惊蛰前后,记得吃初春6鲜,鲜嫩又美味

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这周六也就是3月5日将迎来二十四节气的第三个节气，惊蛰。

惊蛰时节，万物复苏，春雷始鸣，惊醒了蛰伏于地下越冬的蛰虫，同时因为这个节气乍暖还寒，气候比较干燥，很容易就让人感到口干舌燥，身体不舒服，因此在民间有很多风俗习惯。惊蛰前后，建议中老年人吃“早春6宝”，季节性强，早吃早受益。

中老年人抵抗力比较差，春天又是容易生病的季节，所以饮食要格外的注意，尽可能地多吃一些时令蔬菜，一般来讲，这些食物季节性会比较强，而且对身体帮助也大，真的是早吃会早受益。说早春的6宝，大家能想到吃些什么菜或者是果子吗？

早春6宝，也就是当下的时令蔬菜，有的是因为本身就季节性短，也有的是因为它的口感当下真好合适，具体指的什么菜，我们不妨往下看一看。

水芹菜

它是一种野生的水生蔬菜，主要是吃它的嫩茎和叶柄，惊蛰前后正好是水芹菜大量上市的季节，它尤其适合中老年人吃，具有清热解毒、润肺利湿的食疗效果，这里分享一道水芹菜炒肉做法。

做法：1、水芹菜冲洗干净，把它切成段；2、准备一点猪肉，把猪肉切成片；3、锅里放入植物油，放入猪肉进去炒，炒香以后，放入姜还有蒜，接着放入酱油；4、倒入水芹菜，放入盐加入料酒，最后来点鸡粉提鲜。

荠菜

荠菜也叫“报春菜”，惊蛰前后最为鲜嫩，为啥中老年人要吃了，这个菜含有大量的蛋白质、钙、维生素C尤多，其中钙的含量甚至超过了豆腐，而老年人很容易缺钙，所以适合吃上一点，分享一道荠菜粥。

做法：1、荠菜冲洗干净，焯水以后留着备用；2、锅里放入大米淘洗，洗净开始煮，煮40分钟；3、把焯水以后切好的荠菜放入到锅中一起煮，4、煮的时候我们可以来点瘦肉之类的搭配，或者是鸡丝也可以。

韭菜

早春的韭菜是个宝，它含有大量的维生素C、维生素B1、尤其是纤维素比芹菜都高。人到了一定的年纪，肠胃功能会比较差一些，所以此时可以多吃一点韭菜，促进肠道蠕动，还可以减少胆固醇的吸收，这里分享一道韭菜豆丝。

做法：1、韭菜冲洗干净，把它切成段；2、选择少许的豆腐，把它切车条状，然后放入锅中；3、煎成丝以后盛出，锅里留少许的油，倒入韭菜；4、接着倒入豆丝，放入盐加入酱油，加入鸡粉即可。

豌豆

作为时令美食之一，它也是春天最值得吃的一宝，豌豆含有大量的维生素C，对于天气变化比较大，就比较时候吃这个了，它能够预防牙龈出血，并可预防感冒，此外，豌豆还有益中气的效果。推荐豌豆炒肉末。

做法：1、豌豆去壳留下豆粒，把它放入到沸水中焯水，放入少许的盐；2、锅里放入植物油，烧热以后，放入蒜末，加入肉末炒香；3、接着倒入豌豆进行翻炒；4、来点生抽调味就可以开吃了。

芋头

惊蛰前后，也是吃芋头的好时候，它属于碱性食物，可以维持身体的酸碱平衡，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。在赣南闽西一带的客家人，也会用热水煮芋头吃，代表消灭多种虫害，我们吃的时候，直接煮就可以了。

做法：1、芋头冲洗干净，选择个头不要太大的，用毛芋头就可以了；2、锅里注入清水，把芋头放进去煮熟就可以出锅了。

香椿

季节性非常强的一个蔬菜，宋·苏轼，在《春菜》中写道：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。以前香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。如今仍然也是季节性非常强的一种蔬菜。折柳分享一道香椿炒鸡蛋给大家。

做法：1、香椿清洗干净，把它进行焯水，然后切一下；2、锅里放入植物油，烧热以后，放入鸡蛋炒成蛋块，倒入香椿；3、翻炒均匀以后，放入盐加入少许的胡椒粉即可。

惊蛰前后，记得吃“初春6鲜”，鲜嫩又美味，顺天时才能健康长久。这些食物都很符合时令，尤其是中老年人，可以多吃一些，味道好鲜美，关键是营养价值也比较高。朋友们，这早春6宝有你喜欢的吗？