水果之王荔枝,为什么在采摘后难以进行

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一方面原因是荔枝果皮上的壳不仅仅很薄，而且上面长得突起裂片造成内部组织之间存有空隙。当采摘后果实中的水分就会借着这些空隙散发出去，很难保鲜；一方面原因荔枝果皮之下的果肉属于假种皮的种子附属物，本身就存有组织代谢快的问题，让其很短时间内就会与皮分离自己缩成一团；另一方面原因“水果之王”荔枝果皮内部含有多酚氧化酶和过氧化物酶，一天下来就能自动将果实变为褐黑色。

“水果之王”荔枝外壳带裂片似穿了保护的“铠甲”，实则起不到保护还惹麻烦

“水果之王”荔枝外表看去外壳有带裂片的保护“铠甲”，感觉能够起到好的保护作用。实则这层“铠甲”不仅仅对它起不到任何保护作用，而且还影响到了它有效的保鲜。荔枝果实外的“铠甲”不但外壳非常薄，而且内部组织之间存有多的空隙，直接导致内部宝贵的水分都会借着空隙散发出去，留下了干巴巴的荔枝果实，让其保鲜变得非常难。

荔枝属于南国的水果，海南、广西和广东为主产地。它成熟后外壳果色呈现红艳状态，外形像常见的心形不说，在外壳上还有小疙瘩。内含的果实新鲜时候为晶莹剔透呈乳白色半透明状，富含多的水分，保鲜时间最多3天。

荔枝果肉属假种皮种子附属物，会让保鲜变得不容易短时间内自己可缩成一团

从专业角度看，荔枝果肉与苹果和梨等植物果肉都不一样，它属于假种皮种子附属物，是一种自身代谢旺盛的组织。因为它存有自己的快速代谢组织，所以就影响了自身较久的保鲜效果。一般在被采摘后1-2天的时间，这些果肉就会与果皮自动分离，自己缩成一团影响了整体的口感效果。

再加上在果皮和果肉之间也没有有效的水分疏导组织，让其自身缩成一团基础上水分也迅速的散尽。只有能适当对荔枝进行保湿，才能达到延缓果实自动缩成一团情况的发生，也会更易于延长自身的保鲜时间。

“水果之王”荔枝果皮内含有多酚氧化酶和过氧化物酶，一日就会果实变色

“水果之王”荔枝保鲜难除了上述原因后，最关键的还有它自身果皮内含有的多酚氧化酶和过氧化酶。这些元素对荔枝的保鲜没有保护效果不说，还成荔枝保鲜难的因素，大量多酚氧化酶和过氧化酶的释放，仅需一天时间内就能导致果实的颜色直接从乳白色变为黑褐色。

再加上在荔枝内含有高的糖类，这也增加了荔枝保鲜的难度。高糖度的荔枝宜冷藏的温度只能为零到零下二摄氏度，温度太高就会腐烂变质，温度太低让果实会发生水渍状的褐色。

现在大家应该知道了吧！正是上述多种原因的导致，让“水果之王”荔枝在采摘后难以进行保鲜。据考证当年杨贵妃身处地与最近荔枝产地也有上千公里，从当时交通状况考虑快马加鞭不分昼夜也需4天，拿到的荔枝真得还好吃吗！