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2022/6/28 来源：不详油滋滋的乡愁记忆
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摄影游晓婷
荔枝肉、春卷、海蛎饼、芋粿
菜头饼、葱油饼......
说起这些油滋滋、香喷喷
的油炸食品
你是不是已经开始流口水了？
不管是年节岁时
还是街头小巷
这是不变记忆中的味觉感受
也是莆田人最深的乡愁滋味
·荔枝肉
干炸or糖醋
摄影游晓婷
荔枝肉，是莆田人餐桌上不可少的一道特色小吃，不管是传统节日还是宴请宾客，亦或是家常便饭，几乎都有它的一席地位。荔枝肉里没有荔枝，这和鱼香肉丝里没有鱼是一个道理，之所以称它为荔枝肉，是因为猪肉其形圆润，佐以番茄酱提味，色泽红亮似荔枝而得名，味道酸甜适中，老少咸宜。相比这种酸甜口的荔枝肉，莆田本地人更偏爱干炸荔枝肉，新鲜嫩滑的肉片裹着地瓜粉，放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出，沾上酱油、醋、蒜末、香菜末调制的酱汁，最大限度的锁住了炸肉最好的美味，在口腔中滋味爆开，唇齿留香。
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