网络谣言粉碎机荔枝泡药水到底是怎么回
2023/4/25 来源:不详
最近荔枝开始陆续上市。荔枝向来颇受人们喜欢,古时候皇帝为了博贵妃一笑派人快马加鞭采荔枝,现在的家长们自然也不吝买给孩子们吃。
不过,近日网上流传某幼儿园的一名小朋友吃完荔枝发高烧,是由于荔枝浸泡药水后导致的,小朋友吃了还引发手足口病!幼儿园甚至提示“请各位爸爸妈妈近段时间暂时不要买荔枝给小朋友吃”“医生说现在的荔枝几乎都是用药水(有弱腐蚀性)浸泡的,吃后会引起发烧,还可能引发手足口病”
荔枝真的都是用药水泡的吗?会导致手足口病吗?
网络上流传的“药水荔枝”传闻。图片来自微博
荔枝要用“药水”泡吗?
传闻声称,现在市面上的荔枝都是用药水浸泡的,用得最多的是“福尔马林”,这种药水具有弱腐蚀性,小孩子吃了会生病。那么,荔枝是不是真的会用药水泡呢?
荔枝采摘后的确会采用化学试剂浸泡清洗,实际上在荔枝的采摘过程中,用化学试剂泡是一种非常常规的处理方法[1]。化学药剂保鲜是目前应用最广泛的保鲜技术之一,不过必须强调的是,荔枝保鲜可不像保存标本那样要用到福尔马林。
为什么荔枝需要这样的保鲜处理?这是因为它们实在太容易坏了。荔枝的外壳看起来密实又牢固,但它们其实非常“脆弱”,是最不耐贮藏的水果之一。古时候人们就说荔枝“其实离本枝一日而色变,二日而香变,三日而味变,四、五日色香味去矣”。“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,需要如此快马加鞭,也说明了荔枝保鲜期的短暂。
荔枝不易贮藏与它的结构和生长环境有一定关系。荔枝的外果皮看似可以提供额外的防护,但实际上它的组织疏松、空隙很多,水分很容易逃逸。而且,荔枝外果皮与中果皮之间的细胞含有多酚类物质,如果碰到多酚氧化酶和过氧化物酶,也很容易发生褐变。
另外,荔枝也很容易被各种微生物污染[2]。微生物的侵染不但是荔枝褐变的原因之一,而且还会造成腐烂变质。如果不对荔枝进行任何防腐保鲜处理,很多人恐怕根本就吃不到荔枝了。
那么,荔枝保鲜究竟是怎么处理的呢?我国农业标准中规定,龙眼和荔枝采摘后都允许使用漂白粉溶液清洗,还可以用规定种类的杀菌剂浸泡处理,只要最终杀菌剂残留量符合国家相关规定即可[3]。同样,对冰温贮藏的荔枝也允许使用漂白粉、杀菌剂浸泡[4]。由于荔枝外壳容易变黑,荔枝也可以通过二氧化硫气体熏蒸来进行护色处理。
用化学试剂浸洗荔枝可以杀灭其中可能存在的微生物,起到防腐保鲜的作用,有利于延长荔枝的保存时间[5],也方便贮藏运输,让大家都能吃到美味的荔枝。
药水浸泡是否安全?
那么,用杀菌剂浸泡处理的荔枝是否安全呢?农业部规定允许使用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等等,他们的毒性都不高,而且用量有严格限制,只要合理使用、符合标准要求,它们一般并不会对人体造成危害。
当然,随着人们对食品安全的重视,现在世界各国也都在寻找更加健康、安全的处理方法,比如调节贮藏环境的空气、温度以及生物保鲜等方法,杀菌剂的使用也受到了更多限制。不过,这些新型的保鲜方法还不够成熟,目前荔枝保鲜依然无法完全脱离杀菌剂。所以,现在我们只好在荔枝变坏与适当使用杀菌剂之间做一个权衡了。
“药水”荔枝会导致手足口病吗?
有传闻说,药水浸泡的荔枝会“导致手足口病”,这种说法没有什么道理。
手足口病是由一些肠道病毒(例如柯萨奇病毒)引起的传染性疾病,在儿童中比较多见,主要传播途径是接触感染者的分泌物、粪便或受污染的物件等。虽然不排除手足口病通过受污染食物传播的可能性,但这些病原体与处理荔枝的药水没有任何关系。
预防手足口病,应注意对被污染的日常用品、玩具、食具、桌椅等应消毒处理,尽量少让孩子到拥挤公共场所,减少被感染机会,同时要教育孩子坚持饭前便后勤洗手,可有效预防病从口入。
如何挑选荔枝?
中国农业行业标准《荔枝等级规格》对不同的荔枝进行了等级划分,其中特级是最好的,其次是一级和二级(如下图)。可以看出,特级的荔枝身材饱满,颜色更红润;而相对差一些(二级)的荔枝就更黑、更干瘪一些。如果想挑选好的荔枝,尽量要选择颜色红润、果实饱满的。另外也要特别注意荔枝的新鲜程度,如果发现腐败变质的迹象,最好就不要吃了。
原标题:《网络谣言粉碎机
荔枝“泡药水”到底是怎么回事?》