五月限定岭南菌王,一年一会的荔枝菌

立夏

桃花散尽春已暮，不觉芳菲已入夏。转眼之间，夏日到来。风的气味变了，夜幕的色调变了，都递变为初夏时节。立夏之后，一阵阵雷鸣电闪，意味着又到了菌子破土而出的季节。

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此时，鸡枞菌、鸡油菌、奶浆菌、扫把菇、香喷头，荔枝菌、青头菌、铜绿菌……各种千奇百怪的菌子从湿润的土壤中探出头来，在短暂的亮相后，被人们采摘，送上了一个又一个的餐桌。其中，荔枝菌最为珍贵。

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荔枝菌小课堂

荔枝菌，素有岭南菌王之称。荔枝菌之所以珍贵，与它的生长周期脱不了关系。每年农历五月初始到夏至时节、荔枝成熟结果的时段，短短一个月，荔枝菌昙花一现。过了这个时期，就很难觅到荔枝菌的踪影。

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荔枝菌生长在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。柄肥壮的荔枝菌，略呈纺纱棰形状，一般十来厘米，菌尖似一把收紧的小雨伞，这个含苞待放状态的菌是最好最鲜美的。

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荔枝菌如同韭菜一般，可以连续采摘。只要不毁坏白蚁窝，采摘的地方又长出新的荔枝菌。荔枝菌一般在午夜生长，要趁着天未亮就去采摘，采摘的晚，荔枝菌就会被白蚁啃食，这难得可贵的美食就错过了。

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多重药用价值

荔枝菌具有丰富的营养价值。从营养学上讲，荔枝菌富含人体所需的7种氨基酸、11种矿物质，且无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维，在《中国食品大全》中被认为是食疗滋补的佳品。

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美容养颜

荔枝菌中含有大量氨基酸，有助于人体受损细胞修复，经常食用荔枝菌汤可以保持皮肤水分充足，让皮肤更有弹性，并预防皮肤松弛和细小皱纹的出现。

2

促进排便

荔枝菌中富含14%左右的纤维素，而纤维素能促进肠胃蠕动、增加便量，让粪便加速从人体排出，防止大肠累积毒素，有益人体肠道健康。

3

防癌抗癌

荔枝菌与香菇一样同属于真菌，富含多糖黏液成分，有医学研究已经证明，这种多糖黏液富含生物活性因子，具有抗癌、抑制癌细胞增殖的作用。

4

有助于病后康复

荔枝菌富含蛋白质、铁、钙、B族维生素等多种营养成分，而且丰富的氨基酸易被人体吸收，有助于体弱人群补益身体,适宜病后康复食用。

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适用人群

荔枝菌营养美味，一般人皆可食用。尤其是对老、少、妇、弱来说，荔枝菌是理想的滋补食品，患有感冒的人或肠胃不适的人应该少食或不食荔枝菌。荔枝菌为低脂肪、低热量的食物，与油烹制后，其脂肪含量、热量都大大提高，在减肥期的人可不要贪食哦！

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（适用人群不适用人群示意图）

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荔枝菌食谱

荔枝菌崇尚“无为而治”，不需要花里胡哨的做法，烹饪方法越简单，烹饪出来的荔枝菌越鲜美！

清蒸荔枝菌

新鲜的荔枝菌慢慢洗净，菌柄手撕

加入油和盐，放上蒸锅，隔水蒸5到10分钟，淋上香油、葱花（或者香菜）即可

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丝瓜虫草花浸荔枝菌

丝瓜削皮洗净，切菱角形，荔枝菌洗净

锅中加水加热，沸腾后下丝瓜、虫草花、荔枝菌

食物微熟加盐，出锅前加麻油调味

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温

馨

提

示

荔枝菌采摘后必须当日食用,哪怕隔了半日,晚上也比中午的鲜味递减

清洗荔枝菌事切忌用硬的东西刷洗，会破坏荔枝菌的菌体

荔枝菌不宜与其他菌类同食，混合烹饪易发生化学反应，产生有毒物质

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