钩沉山前五月杨梅市澎湃新闻

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清康熙高士奇在《北墅抱翁录·杨梅》中道：江南诸果，以杨梅为冠。有红、白、紫三种。河朔葡萄、泸南荔枝，与此果堪鼎足。

杨梅原产我国长江流域以南地区，现在种植量较大的地区为浙江、江苏以及广东等地。古代交通落后，杨梅的鲜果又不易保存，古人无法将南方产的杨梅鲜果及时运到北方，所以，在《诗经》里没有关于杨梅的记录。目前所知“杨梅”一词，最早见于《史记·司马相如列传》。

南朝宋刘义庆《世说新语·言语》中记录了一个与杨梅有关的故事：杨修，字德祖，是汉献帝时太尉杨彪的儿子，自小聪明过人。孔融与杨彪是挚友，一天，孔融到杨彪家做客，这一年杨修只有9岁。杨家以当时极罕见和珍贵的杨梅招待孔融，孔融指着杨梅问杨修：“此实君家果？”（这杨梅是你们杨家特有的果子吗？）杨修立即回答说：“未闻孔雀是夫子家禽。”（我可从未听人家说，孔雀就一定是孔家豢养的飞禽。）于是，杨梅又得了个“杨家果”或“君家果”的别号。

杨梅与葡萄一样，都可以酿酒。不过，如今很少有人用杨梅作原料酿酒，能见到的所谓“杨梅酒”通常就是将杨梅直接浸泡到烧酒里。李时珍《本草纲目》中提到杨梅有治疗“下痢不止”，也就是今人讲的止泻作用，方法是“杨梅烧研，每米饮服二钱，日二服”。

“山前五月杨梅市”，到了五月的芒种前后，江南的枇杷和杨梅先后采摘上市。由于杨梅的储藏保鲜十分困难，所以，一年之中只有几天能品尝到新鲜杨梅。古人诗咏杨梅往往与枇杷并提，如宋之问《登越五台》诗：“冬花采卢橘，夏果摘杨梅”，苏轼诗：“攒金卢橘坞，散火杨梅鲜。”

杨梅果实的表面是无数凹凸的瘤状，形状有点像佛的头。李时珍曾道：“扬州人呼白杨梅为圣僧”，不知今日扬州是否还有这样的称谓。杨梅的肉质很嫩，表皮上又是凹凸不平，不易清洗，于是人们习惯用盐水浸泡杨梅，以起到消毒的作用。清康熙高士奇文中还有关于诗人陆游的一段话：“杨梅，醋者乃荐以盐，佳品来尝用。”陆游以为，用盐水浸泡杨梅的目的在于适当祛除杨梅的酸味，品质优良的杨梅是不必用盐水浸泡的。

作者：薛理勇

原标题：《钩沉｜山前五月杨梅市》

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