秋天的枣为啥叫冬枣20年果农教你2招,保
2023/8/6 来源:不详本期导读:秋天的枣为啥叫冬枣?20年果农教你2招,保你买不到“糖精枣”
每到这个时候,沧州满大街都是卖冬枣的,冬枣比普通的大枣要大上一圈,甚至于有鸡蛋大小的冬枣,前几天沧州同事从家里拿来的冬枣最大的接近五厘米,我的乖乖儿!个头还真不小呢!可是这会是秋天,为什么要叫冬枣呢?
冬枣并不是冬天才有的枣,而是这种枣成熟期比较晚,冬枣的“冬”指的是晚熟的意思,与其它水果相比,冬枣的成熟期比较晚,果实的孕育期长达到天以上,而北方地区入寒相对较早,因此有“冬枣”一称。#9月吃什么#
每年七到十月,才是冬枣成熟的日子。冬枣大量上市的时间一般在九月中旬,此时,南荔枝已下市,北冬枣正当时。晚熟的品种在10月份还能看到它的身影,甚至于在北方的冬天还能吃到它,所以叫冬枣。#美食测评团#
冬枣品种多,有成武冬枣,鲁北冬枣,薛城冬枣,沾化冬枣,大荔冬枣,庙上冬枣,东营冬枣,黄烨冬枣,若羌冬枣等,还有新疆库尔勒冬枣。
沧州这边产枣,大枣、小枣品种繁多,尤以黄骅冬枣最有名气,也是位列全国冬枣的大榜之中。冬枣的枣皮赭红鲜亮,肉呈青绿色,脆爽多汁,果肉脆甜爽口,细腻化渣,肉多核小,鸡蛋大小的冬枣,核却只有瓜子大小,吃冬枣感觉跟吃苹果一样,可以大口咬着吃,余味回甘,闻起来有淡淡的青草香。
自然成熟的冬枣,质地脆嫩,清甜爽口,刚下来的冬枣价格在10元上下,价格并不便宜,所以个别不良商家为了卖个好价钱,在利益驱使的心态下会在冬枣上作手脚,人工干预冬枣的甜度,甚至色泽,为了避免买到糖精水浸泡过的冬枣,我们不仅要睁大眼睛,还要仔细甄别。
鉴别是否是糖精枣,方法很简单,就是“一摸二尝”。
第一种、摸一下
用手摸是最简单有效的方法,自然成熟的冬枣,表面细腻光滑,形状饱满,无萎缩的迹象。无浸泡无冲洗的冬枣会挂有一层灰尘感,微有涩感。
如果冬枣摸起来感觉有黏糊糊的感觉,而且表面特别干净,没有一丝灰尘,很有可能就是被糖精水浸泡过的“糖精枣”。
第二种、尝一口
无论大街上还是超市,冬枣都会有品尝的机会,而且很多摊主也会乐得让你品尝一下,来鉴别枣是否好吃。所以第二个办法就是品尝一颗,冬枣好不好,甜不甜,只有尝过才知道好坏。自然成熟的冬枣,咬一口会感觉特别爽脆。第二个方法更简单直接,就是品尝一下。
新鲜的冬枣非常脆,掉地上都会摔成两半的那种,咬一口就跟咬苹果的感觉一样,嘎嘣脆说的就是冬枣的清脆。吃起来果肉清甜不腻,不是那种糖水的节奏,有一股大枣的枣香,而且富有汁水,不会那么干,或者满嘴都是果肉渣子的感觉,冬枣果肉非常细腻,不会滞留口腔或者粘到牙床上。
如果吃起来没有脆爽的口感,或者甜味不是枣本身的清甜和枣香,而是明显果肉外表赋予的甜,带到汁水里,抑或者甜得有点齁,或者不是正常的果甜,多半不是冬枣,或者是糖精水泡过的冬枣。
那么冬枣如何保存呢?
冬枣储存的方法也比较简单,尽量不要沾水,放纸箱里,在阴凉通风处可以存放三到五天。也可以装入塑料袋里放入冰箱冷藏保存,大概可以存储一周左右,注意不要沾水,如果水洗后,需要擦干水分再放入塑料袋或者保鲜袋保存。
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