夏日水果篇荔枝可以这样做,清凉一夏

荔枝，很多人都吃过。在古代时别称离枝，意思为离枝即食。7月，红彤彤的荔枝结实累累，糯米糍，妃子笑，桂味等琳琅满目的品种，依着成熟期接力登场。荔枝性温热，果含糖高达百分之20，维生素C丰富，滋补却容易上火，偏偏荔枝果肉香甜多汁，诱人口欲。要想控制食量，可制成冰淇淋，淡奶油的香气与荔枝出奇的对味，结果吃完一杯又一杯，克服诱惑，还是要靠意志力的(请看下图)。下面就分享怎么做这种：荔枝意式冰淇淋。

材料(4～5人分量)：

去核荔枝果肉克，脱脂牛奶毫升，谈奶油毫升，碎冰糖70克，栗粉10克。

做法步骤：

1，荔枝去皮去核，切丁，混合35克碎冰糖放进冰箱30分钟，让荔枝出水，烹煮时不易焦底。

2，中火把荔枝煮至沸腾，用木匙凉拌2～3分钟，除去浮沫和杂质，关火，放凉。用手提搅拌棒打碎成荔枝汁放入冰箱。

3，混合脱脂牛奶，谈奶油及栗粉，用木匙凉拌至栗粉溶化，加入克冰糖，中火加热，不停搅拌至冰糖溶化，煮沸关火。倒入大盘里，底下垫一盘冰水，材料降温后拌入荔枝汁，覆盖保鲜膜，放进冷冻库3小时以上。

4，冰淇淋凝固至半冰硬状态，从冷冻库取出，电动打蛋器调至最低，从边缘开始搅拌，直到全部搅拌均匀。

5，重复做法，直至冰淇淋变得幼滑，移入清洁的密封容器，盖好放入冷冻库，完全凝固后，享用即可。

小技巧：荔枝挑选以饱满，皮皱，荔头大，果色鲜红最好。肉厚核小的品种得试吃才知道。用报纸或者湿布包好，存放冰箱可保存3～4天。如有酒色或者果肉变色，就不能使用。

小常识：谈奶油，是从牛奶中提炼的动物性奶油之一，乳乳脂含量百分之30～35，没有甜味，打发后体积膨胀2倍以上。保鲜期短，不能冷冻保存，否则油水分离。