古人是否饮冰茶

古人是否饮冰茶？众所周知，中国人走到哪里都喜欢沏热茶，喝温开水。但在古代，中国人其实也很中意喝冰茶，饮冰酒。只是冰饮对于大多数古人而言，属于昂贵的“尖儿货”。因为冰块作为奢侈品一般百姓消费不起，所以人们对冰茶的描述也很稀罕。

“长安冰雪，至夏月则价等金璧”。古人把夏天卖的最贵的水叫做“寒水”，寒水就是冰水。为了在炎炎夏日喝到一口沁凉的冰水，古人从隆冬开始就要忙活。

从周代起，中国就有专职“采冰”之人，称为“凌人”。凌人负责在冬季采冰、储冰、调配用冰之事。凌人用来藏冰的地窖称为“凌阴”。经过冬天、春天再到夏天，贮藏好的冰往往已融化三分之二，只剩下三分之一还可夏用。

《诗经》有云：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其早献羔祭韭”，说的就是周人腊月采冰，正月储冰于冰窖，二月用冰鲜的羊羔肉和韭菜上供祭神。因为祭品是献给神的，所以要冰鲜洁净。

古代帝王，也将冰块赏赐群臣。群臣领了冰块，回家就可以冷鲜食物、制作冰茶、防暑降温了。

古人自制冰酒冰茶

《楚辞·招魂》有诗：“挫糟冻饮，酎（zhòu）清凉些”意思是说，冰镇后的米酒滤去醪糟，饮来更加冰爽可口！《楚辞·大招》也有“清馨冻饮”，即清馨味甘的美酒，非冰镇而不可得！

到了唐代，长安街市上已出现卖冰的商贩。食草男杜甫曾提诗：“竹深留客处，荷净纳凉时。公子调冰水，佳人雪藕丝。”意思是说自己喝到了贵公子调制的“冰水”，吃了歌舞伎亲手做的莲藕。当时冰茶的价值仍然不菲。

及至宋代，冷饮更加大受欢迎。人们把沫茶、果汁、牛奶、药菊、冰块调制，制作成冰茶和冰酪，冰酪就是刨冰。

在日本

宋式茶与刨冰的各种吃法

流行至今

宋诗《何德休设冰茶》中，文人李若水写道：

“明冰沃新茗,妙饮参四這。休论水第一,凛然香味全。凉飕生两腋,坐上径欲仙。尘襟快洗涤,诗情拍天渊。”

讲述了诗人自己曾在一个炎热夏日，喝到了用冰泡的新茶，低温冰镇改变了水的口感，滋味更觉甘爽，令人顿觉腋下生风，轻盈若仙，一扫尘世烦恼。如此清冽的口感和冰爽的体验，怎能不令人有作诗的灵感！

“古代茶水冰泡茶技艺”如何操作？

观复博物馆“九宫壶系列”中，曾有一把冰茶茶壶—“寒雨”，专门用来泡冰茶。

古人冰泡技艺即“泡茶不加水”——将嫩茶如西湖龙井，茉莉花，冰块放置壶内，一点一点融化，待冰块完全化开，盖好壶盖，数小时后即可饮用。冰泡茶水口感清冽，闻之清香，清热解暑！

“寒雨”冰茶茶壶

观复博物馆制

什么样的茶适合低温冰泡？

一般来说，冷泡茶应优选高山嫩茶。如新鲜绿茶、白茶、茉莉花茶、轻度发酵高山乌龙茶。而像红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。冷泡茶的水宜选用冰镇矿泉水。

融冰浸茗不仅为饮茶增添了别样乐趣，而且对瘦身与清除体内自由基起到有效促进作用。

为此，观复博物馆新近推出两款冷泡茶▽

观复茶香“花绕”冷泡茶（12包）

茉莉花茶、桂花乌龙、玫瑰雪梨煎茶

观复茶香“果韵”冷泡茶（12包）

蜜桃乌龙、荔枝冷香白茶、洛神紫桑饮

6种口味

茉莉花茶、桂花乌龙、玫瑰雪梨煎茶、蜜桃乌龙、荔枝冷香白茶、洛神紫桑饮

茉莉花茶

选用中国国家地理标志产品-福州茉莉花茶金奖制茶人全程监制，手工采摘鲜花。

每袋茶包需用数朵鲜花香气窨制，浓郁冰糖香清甜回甘。

配料：绿茶、茉莉鲜花

桂花乌龙

选台湾海拔米高山乌龙茶。

采寒露前后的金桂。

老茶人天匠心守候，待花香入茶。

配料：乌龙茶、桂花

玫瑰雪梨煎茶

手采片状日式煎茶，蒸汽杀青富含维C。

水溶性膳食纤维，轻松解腻。

原片茶叶，科技工器研磨真材实料，缩短茶叶冲泡时间。

配料：绿茶、雪梨丁、金桔丁、重瓣红玫瑰

蜜桃乌龙

茶基底选用台湾南投冻顶乌龙手工采摘，只选整叶。水蜜桃摘自浙江奉化，每袋含有15%的新鲜蜜桃干。

配料：苹果、水蜜桃、冻顶乌龙

荔枝冷香白茶

以五窖茉莉花茶与白茶作为双茶基底，兼具口感的醇厚与鲜爽。

添加广东镇隆“糯米糍”荔枝真果干，冻干技术锁香。

配料：茉莉花茶、白茶、荔枝丁、茉莉花朵

洛神紫桑饮

适合女生的茶饮洛神，玫瑰，桑葚三重花青素加倍养护，令肌肤保持水润年轻。

酸酸的莓果香气，味道清凉，清新中带着果味的酸香以及冰糖的甘甜。

配料：玫瑰茄、重瓣红玫瑰、桑葚、冰糖

冷泡茶的优点：

①茶叶在常温及低温中，儿茶素、茶多酚等有益物质以十分优雅的速度缓慢释放。

②咖啡碱、茶单宁中的苦涩味儿，因为浸出速率低，析出占比小，就不会产生苦涩的感觉。

③晚上来一杯，也不影响睡眠。

④口感好。用低温水或冰水浸泡，清甜，耐泡，茶汤的抗氧化活性更强！

⑤热量基本为0。

保湿补水效果完胜白水！

经过营养专家与皮肤专家的多项研究，皮肤保湿每天要喝够2升水，但仅喝白开水效果并不理想。只有当水中含有维生素、多酚等抗氧化物质，喝入口中，进入身体，慢慢沁润，流通于全身血液，才会更好的起到清除体内自由基的作用。为皮肤带来更好的保湿效果。而冷泡茶最大化保留了抗氧化活性！

怎样浸泡最便捷？

除了冰融法，最便捷的方式是提前一天将透明茶包塞进矿泉水瓶中，放置冰箱一夜，给茶叶留足时间释放有效物质，第二天拿出即可饮用啦。

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