我国饮食清淡出名的省份,酱油销量居榜

导语：中国吃酱油出名的省份，其他省不是它的对手，连水果也要蘸酱油吃。我国饮食最“清淡出名”的省份，酱油销量居榜首，其他省没有它的对手

我的老家座落在湖南，最靠近广东的一个小城市里，这里是湘粤交接，不管是风俗习惯还是饮食习俗大同小异，差别不大，若硬是要说出一点不同的话，那就是广东的朋友更爱煲汤，更爱喝凉茶，更爱吃酱油。

悦悦嫂子就是一个地地道道的广东人，以前住在一起时，她特爱喝汤，几乎每餐都要煲一锅汤，有时是猪骨汤，有时是蔬菜汤，味道调得极淡，吃菜的时候喜欢倒一小碟的酱油，蘸着吃，然后配着清汤，说是这样的吃法鲜得很，据说在她们家乡人人都爱这样吃，家家户户吃菜爱用酱油蘸着吃，酱油在他们那里算得上是最受宠的一种调味料了，比味精，鸡精还要受欢迎。这一点在嫂子身上体现得淋漓尽致，厨房占比最重的就是大瓶装的生抽，其他则是可有可无。

刚开始的时候觉得这样的吃法确实挺奇怪的，炒菜时把酱油淋入锅里拌均匀，然后再吃，那样不香吗？非要炒熟之后再蘸着吃，若是没有尝过的话，实在不敢想象那黑乎乎的酱油也能直接入口，要知道酱油作为中国传统的调味品，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。在生抽和老抽之分，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，通常酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。主要作用是增加和改善菜肴的味道。

后来在广东工作的时候，才得知广东是咱中国吃酱油最出名的省份，其他省份根本不是它的对手，主要是由于他们的烹饪手法多以清蒸，白灼，煲焗为主，大多口味偏淡，堪称是我国饮食最为“清淡”的省份了，食用的时候佐以酱油才能更入味，还能反衬食材本身的鲜味，这样一来酱油的销量反倒位居榜首了，当然广东人最爱吃的只是用于提鲜的生抽哦，并不是用于上色的老抽。生抽的种类也是极多的，比如：淡盐酱油，薄盐酱油，蒸鱼豉油，味极鲜等。

看到这里，可不要以为广东人只爱吃肠粉的时候加酱油，吃白灼菜的时候也爱蘸酱油哦，特别是素炒菜心时，按嫂子的说法就是好菜心就是要淋一点酱油才有菜鲜和甜味，煮好摆盘在菜上面淋一勺烧热的花生油，然后再淋酱油，好吃能吃完两碗饭。

另外吃火锅的时候也是不需要另外调蘸料的，只要每人倒一小碟酱油就行，清水边炉加酱油才能吃得出食材的鲜味。吃饺子也是不用醋的，有酱油就够了。据嫂子说，小时候最爱吃的就是酱油炒饭了，在她们那里还有一句老话是这样说的：衰仔头，点鼓油。说的就是小孩子吃饭的，总要加点酱油才会觉得好吃。

除了吃菜爱蘸酱油，吃水果也爱蘸酱油，是的，您没的听错，水果加酱油，这样的组合够暗黑了吧，在广东可是极为常见的呢。吃芒果要蘸一点酱油，那样更甜更香，吃杨梅要蘸一点酱油，那样不会太酸太单调，没有层次感。吃菠萝要蘸一点酱油，那样又甜又不会麻嘴，吃西瓜也可以蘸酱油，吃荔枝蘸酱油，那样不会上火。

水果加酱油一起吃，就跟有些料理放白糖提味一样，酸甜口的水果蘸酱油，吃起来不会有刺痛感回味更香浓。不晓得您看后有没有想尝试的感觉呢？到此为止，悦悦有试过杨梅，芒果加酱油，李子加辣椒粉，味道确实不错。

结语：广东是我国饮食“清淡出名”的省份，酱油的销量却是居榜首，其他省份没有它的对手，就连吃个水果也要蘸酱油吃。

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