一年中最重要的补虚季,吃这4种食物,补足

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夏损益，秋进补,经历了漫漫炎热高温，我们的气血也一直在变动，秋季，我们的身体也与天地之气相呼应，气血渐渐往内收敛。

很多人都会感觉身体就像被掏空了一样，很累，缓不过来，这是正常现象，气血由外散转为内敛，而且今年尤为炎热，总是大汗淋漓的我们，自然比往年更要感觉到累，汗为心之液，都是由我们气血化来的，久而久之，天气凉爽下来，自然身体就会觉得空虚疲惫。

这时候就需要我们适当的补一补，抓住初秋这个补虚季节，这时候气血阳气不再外散，吃进去的一些滋补之物，能很好地被身体收敛住。

燥为秋季的主气，称为“秋燥”。其气清肃，其性干燥。故此，我们想要养护好身体，首要任务便是防止燥邪对人的伤害，这样才能养护好体内的阴气，故此想要补虚补身体，和润燥分不开，这样才能养好我们的气血和五脏腑。

下面就分享4种适合在初秋吃的补虚润燥食物，帮我们补气虚，养气血，滋润五脏六腑，抵御秋燥来袭。

第一种：莲藕

有道是，“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕别名玉玲珑，性味微寒，最能养心养脾养肺，清热解渴，除烦健脾。

秋初的莲藕是不能错过的时令蔬菜，微甜而脆，人人都爱吃，能帮我们抵御秋燥，而且莲藕含有丰富的蛋白质以及各种维生素，对于身体有害物质的排出，也十分有帮助。

在《随息居饮食谱》记载：莲藕“以肥白纯甘者良，生食宜鲜嫩，煮食宜壮老”。在“多事之秋”，气候由热转凉季节，此时吃莲藕正合时宜！

莲藕分为生吃和熟吃，生着吃有清热润肺，凉血的作用，很多人会把新鲜的莲藕压榨取汁，与梨子，荸荠，甘蔗等混合榨汁，最能滋润清热。

而做熟的莲藕则补虚更佳，开胃健脾，固精止泻，很适合老年人食用。产妇也非常适合吃熟藕，而且莲藕含有一定的淀粉，当主食吃也没问题，以及还兼有蔬菜富含纤维素的特点，所以吃莲藕，既能饱腹，又能补充身体所需的营养，乃是一道高营养，低脂肪的美食。

正所谓女子三日不断藕，经常吃藕，对女性的气血和皮肤都有养护作用，所以吃藕不丑，反而还会越来越美。

秋季的莲藕最补人，鲜脆多汁，分享一道全家老小都爱吃的桂花糯米藕，简单易上手。

准备莲藕1~2节，糯米~克，冰糖和糖桂花适量。

糯米提前洗干净，泡到清水中浸泡一天。莲藕洗净去皮，把藕的头部切下来，之后往藕中塞泡好的糯米，一边塞一边用筷子往里捅。

之后把刚刚切下来的藕头，作为盖子盖在藕上，扎上牙签固定。锅中放入清水，没过莲藕，大火煮开后，加入冰糖，一点点食盐和糖桂花，盖上盖子，小火煮90分钟，中途记得翻面。

煮熟以后，把糯米藕在锅中浸泡1小时入味，再装出晾凉切片，使用前再淋上糖桂花即可食用。

注意：煮藕时不要用铁器，以免藕在烹制的过程中变黑，莲藕去皮后很容易变成褐色，可泡在水中。

第二种：鸭肉

如果喜食荤腥肉类的朋友，在秋季可以吃鸭肉，秋高鸭肥美，在餐桌上，怎可少的了一道美味的鸭肉呢？

鸭肉有一个非常突出的特点，就是凉补，很多人秋天一吃猪肉，鸡肉，牛羊肉就上火，那么我们则可以选择吃鸭肉，而且它的营养丝毫不输别的肉类，肉质肥美，营养丰富，补充身体所需的蛋白质，维生素以及各种微量元素。

很多肉禽类的食物多为温热性，阴虚体质都不敢吃，而鸭肉不温不热，清热去火，性微凉，《本草纲目》记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津。元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。

鸭子全身都是宝，像是鸭脖，鸭头以及鸭舌，都是人们餐桌上的美食，女性适当食用鸭肉，滋阴养颜，对五脏和皮肤都好。尤其南方地区，暑热未消，吃点凉性的鸭肉，安抚秋老虎所带来的燥气，解秋燥。

秋天的鸭子多食少动，储备了肥膏，肉质也更结实，炖汤特别美味，既能进补去燥，又能健脾益气，最适合补虚吃。

而且煲汤食用也避免了烹制鸭子时，产生油盐过量的问题，能更好地滋阴润燥。

分享一道适合秋季喝的山药老鸭汤，山药也是补虚的好食材，和鸭子组合，健脾滋阴，准备鸭子一只，山药一斤，葱姜适量。

鸭子处理好后斩块，山药去皮切块，把鸭肉用葱姜，料酒焯水去腥（冷水下锅），之后放到砂锅里，放葱姜，山药大火煮开转小火炖上1小时，出锅前加食盐调味即可，特别鲜，而且一点也不油腻。

第三种：山药

说到秋季补虚，山药绝对是上佳选择，诗人陆游曾说“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，在他看来，秋夜漫漫、饥肠辘辘时，喝杯山药粥远胜过天上的琼浆玉液。

山药性温和，最能补养脾胃，生津养肺，而且营养十分丰富，它补而不滞，防燥不腻，是非常好的秋季平补食品，尤其是我们刚刚步入秋季，脾胃肠道还相对比较虚弱，不能一上来就大吃大喝，吃一些肥甘厚腻的食物，吃山药，则完全不用担心。

山药这种食材，是从一米多深的土里长大的，深谙收藏之性，正好与秋季的主气相吻合，我们吃山药也不必担心吃错，无论什么体质，基本都能放心吃，不用担心补过头或是补不进去。

尤其是脾胃虚的朋友，更可以常吃山药，我母亲便是，很多食物吃完以后都会肚子难受，胃不舒服，但是吃山药便没有这个困扰，所以山药也是从小吃到大的食物，只不过山药虽然普遍，但是真正高营养的山药却不常见。

山药也是分种类的，最好的山药当属河南温县出土的怀山药，其中大名鼎鼎的铁棍山药就是怀山药中的一个品种，怀山药之所以营养高，和当地的土壤环境有密不可分的关系，垆土地土地坚硬，种出来的山药黏性大，弯弯曲曲的，虽然很丑，种出来的山药却是极品，营养价值非常高。

以前日本人把温县的铁棍山药带回了本土，连土壤都采样带走了，但是种出来的山药只能当菜吃，所以铁棍山药是咱们国家特有的，只生在温县一带。种了这种垆土铁棍山药的土，非常消耗地力，至少要间隔3~5年才能再次种植。

种的时候，要在地里面挖一米的深沟，收的时候也要挖一米深，这种铁棍山药，表皮会长出来像铁锈一样的红斑，根须也很长，我们买的时候可以从外皮来分辨，如果选择干的铁棍山药或是怀山药片，记得选天然无硫熏的，颜色微微泛黄，横断面有条纹，一定不要买那种雪白雪白的，很可能是硫熏过的。

山药的吃法也多种多样，煮粥，煲汤，蒸着吃，炒着吃，今天我们就分享一种不一样的吃法，做成糕点吃！

这道红豆山药糕，平时饿了还能当小点心充饥，不知不觉就把虚弱的身体养好了，而且无油无糖，低脂更健康。

准备山药2根，红豆沙适量，蔓越莓一小把。山药去皮切小段，水开上锅蒸40分钟，蒸到筷子可以轻松戳进去的程度即可，取出后用勺子压成泥。

加入一把切碎的蔓越莓干，我们可以我们可以调一下干湿度，太干加一些温水，太湿加一些熟的糯米粉即可。干湿度以不沾手套的状态就可以了。

之后取出一块山药泥，搓圆压扁，包入红豆沙馅料，之后封口搓圆。用模具压出花型，同样比较黏可以表面裹一层薄薄的熟糯米粉。

这款高颜值，又美味营养的红豆山药糕就做好啦，如果平时我们懒得自己烹制，或是觉得处理山药麻烦，很容易手痒皮肤痒，那么可以试试这款开袋即食的糕点，茯渭糕。

原料除了山药外，还添加了白扁豆，芡实，麦芽，茯苓，薏米，莲子，人参等食材，没有杂七杂八的添加剂，没有防腐剂哦，都是地地道道天然食材制作而成的。

为了避免味道寡淡，还用麦芽糖来调和味道，既清甜又不滋腻，像是白扁豆，芡实都是健脾养胃的，麦芽和山楂，都是化积的行气的，莲子清热润燥，茯苓和薏米都是祛湿降浊的，这些食材搭配在一起，既能补虚，又能清热润燥。

小小的一块，软软糯糯的，一口一个，开袋即食，每一块都是独立的小包装，干净卫生，也便于我们外出时携带，而且不会很甜，只有淡淡的甜味，中老年朋友可以放心吃。

而且采用低温烘焙的制作工艺，这样避免了食材在高温下营养流失，吃进肚子里的营养多，我们自然补进来的营养也多，每天只需吃上2块就足够了。

第四种：梨子

上面我们这些时令的食物有蔬菜，肉类等，那么下面再说说水果，梨子。

梨为百果之宗，最适合秋季干燥的时候吃，它滋阴润燥，清火的能力非常不错，对肺和喉咙也好。梨子鲜嫩多汁，酸甜适口，含有丰富的水分、维生素，而且又被称为“天然矿泉水”，很适合润燥哦。

尤其是对于我们皮肤干，嗓子干的朋友，一口水嫩多汁的梨子下肚，瞬间滋润了，正所谓“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”

梨，生吃清六腑之热，熟吃则滋五脏之阴，倘若胃怕凉，我们也不用担心，只需把梨做熟了再吃也是一样的。

下面就分享一些梨子的做法，让我们全家老小都能受到梨子的滋润，再也不必担心秋燥对身体的影响。

银耳百合雪梨羹

想要应对秋燥，一定要做好滋阴的工作，像是我们全身上下干干巴巴的，就隔三岔五煮一煮这个银耳百合雪梨羹吃吧。

很简单，有个电饭煲就能做，只需把银耳提前浸泡开，撕成小朵，百合冲洗干净，梨子去皮切小块，所有的食材直接放进电饭煲中，加入清水，冰糖，按下煮粥模式，煮熟即可，若是想要煮的更为浓稠，我们也可以用砂锅慢熬，这个根据个人情况来。

银耳也是滋阴润燥，清热的，对皮肤也非常好，坚持吃，皮肤都能紧致细嫩，百合养阴润肺，安神，搭配水润润的梨子，甘甜的冰糖，一碗下肚，身体都滋润了不少。

如果懒得经常煮，我们也可以一次性做上一罐秋梨膏慢慢吃，吃的时候只要挖出来两勺，用水泡着喝就可以了，酸酸甜甜的，很是滋阴润燥。

秋梨膏

《本草求原》中所记载的“秋梨蜜膏”相传始于唐朝，后来流传至清朝，专供皇家贵族食用，到了清朝末年才传至民间，很适合燥气重的秋天食用。

做秋梨膏梨子要准备多一些，10个以上，煮着煮着会缩水，罗汉果2个，麦冬20克，川贝粉20克，姜丝少许，冰糖和蜂蜜适量。

梨子清洗干净后，切块用榨汁机榨成梨汁，找一个锅，把梨汁和梨渣都倒进去，加入拍碎的罗汉果，麦冬，川贝粉，姜丝和冰糖，大火煮开转小火煮1小时，期间要搅拌，以免糊底。

等到颜色变成深褐色的时候关火，晾凉后，用纱布滤出汁水，再把汁水倒入锅里，开微火慢慢熬，不断搅拌，直到里面的汁水变得浓稠了就可以关火，晾到温热的状态倒入蜂蜜搅拌均匀，晾凉后找到一个干净的玻璃瓶密封冷藏保存。

秋梨膏做起来不难，更重要的是耐心，一定要不断搅拌，不然很容易熬糊。

如果懒得动手，或者直接备上一罐现成的秋梨膏，用的是砀山梨为主料，产自“世界梨都”的安徽砀山县。

砀山梨酥脆爽口，入口即化，而且皮薄多汁，果脆汁多无渣，而且口感鲜甜，营养丰富，用来熬制梨膏非常合适。

除此以外，还添加了菊花，甘草，玉竹，百合，罗汉果，枇杷等草本。

安徽的三潭枇杷，在徽州民间，素有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，皮薄、肉厚、汁水甜，清香爽口，咬一口这果肉，喉咙嗓子都润润的。玉竹养阴润燥，是养阴的平补之品，菊花清热，百合养阴。

沿用传统的熬膏工艺，经过浸泡、煎熬、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等步骤，初始用武火，火力旺，温度高，中程火力均匀，等到熬到后期，火力降低开始收膏，全程不加一滴水，熬制出的膏汁浓稠晶莹，满满都是营养。

膏滋滴水成珠，有浓郁的梨香和枇杷香，很清甜，一点都不甜腻，非常滋润，这股浓稠，都是用时间换来的，一点点手工熬出来的，可以直接吃，也可以用温水泡着喝，酸酸甜甜，每天来上一杯，就是我们应对秋燥的法宝。

而且我们平时说话多，总是觉得嗓子不爽利的，也可以泡点秋梨膏喝一喝，很滋润。

秋季补虚，我们可以善用饮食之道，利用这些天然的食物，帮我们滋养身体，滋润五脏皮肤。