没有什么是干不了的荔枝烘干工艺

2024/12/24 来源：不详

前言：

　　荔枝与香蕉、菠萝、龙眼号称“南国四大果品”，果皮有鳞斑状突起，颜色多为鲜红与紫红，种子全部被肉质假种皮包裹，花期在春季，果期在夏季，果肉产鲜时为半透明凝脂状，味道鲜美，但是不易储存。

　　荔枝主要分布于中国西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培较多，亚洲东南部也有栽培，四川合江是全国晚熟荔枝主产区之一。

加工工艺：

　　新鲜荔枝含水量大，含水率高达80%左右，加上荔枝采收时节恰逢湿热季节，依靠太阳晒干是行不通的，不易干燥，再加上荔枝口味酸甜，很容易招来蝇虫叮咬，无法保证荔枝成品的安全卫生。

　　荔枝采收期短，上市集中，不易储存，鲜销压力大，要想长期保存，需要进行烘干加工。市场有需求，因此空气源荔枝热泵烘干机应运而生。

　　空气源荔枝热泵烘干机将空气作为热量来源，可以全天候连续烘干，不受外界天气影响，并采用全封闭式烘干，可以免受蝇虫叮咬，可以规避传统的日晒干燥会面临的很多难题。下面就以空气源荔枝热泵烘干机为例向大家介绍一下荔枝的烘干工艺。

　　1.选择果形大而圆整，肉厚核小，香味浓、涩味淡的七至八成熟的新鲜荔枝；

　　2.烘干初期将烘房内温度控制在55摄氏度左右，湿度控制在60%，烘干4小时；

　　3.经过第一阶段的烘干，荔枝表面已经开始变干，这时需要将烘干房温度控制在65摄氏度，湿度控制在30%，烘干8小时；

　　4.烘干12小时之后，荔枝表面已经干透，为了避免表皮裂开，所以要将荔枝取出，冷却五六个小时，荔枝果肉水分渗透到外表再进行烘干；

　　5.冷却之后，将烘干房温度升至65摄氏度继续烘干，烘干8-10小时，直至全部干透；

荔枝烘干机优势：

　　空气源荔枝热泵烘干机具备以下优势：

　　1.采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制出的荔枝果肉软硬适中，口感软糯，口味香甜；

　　2.安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；

　　3.运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；

　　4.自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；

　　5.应用范围广，荔枝热泵烘干机还可以广泛应用于其他水果烘干，一机多用；

　　6.节能环保，同燃油、煤、气相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物；

　　7.机组使用寿命长，高达15年；