杏仁的功效与作用禁忌

2023/5/25 来源：不详

杏仁的功效与作用禁忌大致如下：

杏仁有润肺、平喘、保护肌肤、降低胆固醇、防癌消炎、镇痛、美容抗衰老等功效

杏仁适宜咳喘不止、便秘、肺燥失声、虫毒疮疡等患者食用

杏仁忌食于腹泻、内火旺盛、口腔溃疡、脾虚肠滑等人群

杏仁不宜过量食用，否则会引起中毒

杏仁的食用方法有多种，可以做粥、饼、面包等，也可以搭配其他食材做菜。

杏仁的菜谱有很多，比如杏仁炖雪梨、杏仁茼蒿、酥皮五仁点心、红枣杏仁奶、五仁月饼等。其中，杏仁豆腐是一道很受欢迎的甜品，做法也不复杂。我给你介绍两种做法：

杏仁豆腐（一）

把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。

倒入十倍的矿泉水煮沸。

把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火。

把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。

冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净。

重新上火，倒入一罐荔枝罐头，加入适量水和砂糖，煮沸后关火。

等到杏仁浆凝固后，切成小块，盛入碗中，浇上荔枝汁即可。

杏仁豆腐（二）

甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

甜杏仁倒入料理机中加毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。

琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。

泡软的琼脂与清水毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。

待琼脂溶化后，加入杏仁汁拌匀，关火。

把杏仁豆腐液倒入模具中，冷却至凝固。

脱模后切成小块，放在盘子上，配上水果或果酱享用。

杏仁茼蒿是一道清淡爽口的凉拌菜，做法如下：

准备材料：茼蒿、杏仁、葱、香菜、芹菜、姜、蒜、植物油、盐、味精。

将杏仁用温水泡发，去皮，切成小片。

将茼蒿洗净，掰成小段。

将葱、香菜、芹菜切段，姜、蒜切片。

将植物油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、芹菜、香菜，用小火将其炸干捞出（不能糊），待油冷却后放入容器中备用（只做一次料油可以使用很多次）。

将茼蒿放入烧开的水中焯一下，水中加一点盐（焯出的茼蒿会保持原有的翠绿），开水下锅，水重新烧开即可。

将焯好的茼蒿和发好的杏仁放到一起加入适量的盐和味精，倒入适量的调料油，拌匀即可。