第4年的桂味荔枝,竟然又有惊喜

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这是我们第四年卖桂味了，不少老朋友从上个月就开始催上架。这个果肉脆爽，自带清幽花香的神仙品种，是很多荔枝迷的心头好。每年可以先吃其他品种解解馋，但肯定要把重磅配额留给它的。可惜桂味的风味巅峰期只有15天，每年基本只能吃一两轮......很多水果商会提前上架，或者往后再卖一会儿，太生或者太熟，风味都会差很多。实在太喜欢这个品种了，又不愿意牺牲品质，所以选品同事今年研究了很久，终于做到了新突破：把桂味在架时间延长一倍，足足能吃一个月！虽然这样要多花两倍功夫，但为了这口一年一度的爆汁清甜，值得。怎么做到的？我们在十几个桂味产区里，选了两个口碑最好的：高州和增城。因为温度和土壤环境的差异，两个产区的桂味成熟期恰好错峰，分别在6月上旬和下旬，无缝衔接，将赏味期拉长了一倍！在广东人心目中，提起桂味，这两个地方都是实打实的天花板产区。长达多年的种植历史，遍地都是20年以上的老树，结出来的果子滋味更浓甜，花香馥郁，是很多年轻嫁接果树难以企及的。我们会依据最佳成熟期上架，6.5-6.15下单，发高州桂味；6.18-25下单，发增城桂味。都知道吃荔枝，鲜度很重要。今年，我们不计成本直接包下冷链专车，从产地直送机场顺丰空运。果子从枝头到你手上，最晚不超过48小时。更爽的是，现在临近，干脆直接上架就参与大促！先抛个链接，流口水的可以入手了：或进入淘宝购买：7.0￥34RzXgxfpP7￥:/这么多荔枝品种里为什么我们偏爱桂味？一般荔枝大多是纯粹的高甜，而桂味是少有甜得这般精彩的。这是因为，在常见荔枝品种里，桂味的总糖量最高，糖酸比适中。翻译一下就是：味道很甜，而且酸甜平衡得很好。像妃子笑的糖酸比低，吃起来就偏酸涩；白蜡的糖酸比太高，甜得有点寡。不仅这样，桂味还甜得很有层次，这源于它不同糖分的比例绝佳。荔枝里的可溶性糖，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。它们的相对甜度不太一样，如果蔗糖是，果糖就是~，葡萄糖为50~74。桂味的果糖和蔗糖含量稍偏高，注定了它更甜美。另外，三大可溶性糖比例均衡，所以不会一味死甜，能拉出层次感。甜度出挑之余，肉质也紧实爽脆，自带迷人桂花香，是荔枝界极其罕见以花香著称的品种。当然，好品种不够，还要有出色产地和种植的加持，才能成为一颗上好的桂味。和其他品种相比，桂味是出了名的难种。冬天，如果没有冷空气“摧残”一把，让树少长叶子，开花和结果率就偏低，导致减产；加上晚熟品种更容易碰上雨季，产量不稳定。所以桂味一般比其他品种价高一截，是早熟品种妃子笑的2-3倍。但花了大价钱，并不意味着就能买到好吃的桂味。为了赶早上市，有果农会把还未熟透的桂味摘下，不说花香，连基本的糖度都不够，吃着发酸。还有些果农，用嫁接种出果径更大的桂味，个头是长了，但花香和甜度也削弱不少。为了确保你能吃到水平在线的桂味，我们从产地到筛果标准，每一步都严格把关。第一关：只要来自核心产区20年以上的老树荔枝产区1：茂名高州今年的第一批桂味，依然来自“荔枝之乡”茂名，个头中等，荔枝味却极浓郁。作为最经典的荔枝产区之一，茂名已经有多年的种植历史了。一座小城，就占下了荔枝产业的半壁江山：全国每4颗荔枝，就有1颗产于茂名。我们的果园在茂名高州的水库区，一片多亩荔枝林，随便拎出一棵，都是20年以上的纯种荔枝树。我们的标准更严格一点，树龄基本都达到30岁，正值壮年，结出来的果子，要比年轻果树的更浓郁，滋味更丰富绵长。而照料它们的果农，也起码有20年的深厚经验了，定期修枝疏果，让养分集中在更优质的果子上。虽然单产更少，但总体果实质量更高！水库区还有个天然优势：反射光能带来更长的日照时间，让荔枝积累更充足的糖分。因为得天独厚的生长环境，这里出产的桂味，曾拿下全国农业产品博览会“名牌产品”称号。产区2：广州增城在高州这么强劲的对手面前，还能让我们看上的产地，必然也是个中翘楚。今年第二批桂味，来自有多年种植历史的增城，这里出产的荔枝，是最早被列入国家地理标志保护产品的一批。早在清初，《广东新语》里便这样描述增城：“土黄润多沙，潮味不到，故荔枝绝美。”这里大部分是丘陵地形，红壤土质肥沃，日照充足，尤其适合荔枝的生长。我们的果园位于增城南部。作为当地优质荔枝的集中产区，这边大多是超过20年的老树，更能凸显桂味独特的花香。第二关：手工粒粒采拣冷链专车+空运保鲜今年广东天气持续干旱，水分不够，很多园子桂味都大核偏多。为了让品质不打折扣，我们的挑选标准也格外严苛。两个产区都只选单重20-22g、甜度更高的特级果，几乎是10颗里只有1颗达标的程度。教大家一个辨别桂味小核的tip：如果果子形状偏大，底部偏圆，大概率是大核；如果中等偏小且底部尖，则大概率是小核。机器筛选会导致很高的坏果率，我们选择更费功夫的人工采摘分拣，过程可谓争分夺秒。凌晨3点就得开始采摘，这时太阳还没出来，空气里水分足温度低，能让果子最大限度保持新鲜。采收在第一缕阳光露脸前完成，紧接着运到冰鲜库急速冷却。我们还特意包下了冷链专车，直抵机场顺丰空运发货，只要48小时，你就能吃上这口清甜！比去年保鲜效果更好，果子到达你手里时，还是挂在新鲜枝叶上的鲜活状态。这种鲜度，只有产地直达才能实现，市场和商超里，根本买不到。各大商超要经过层层经销、运输，才能把荔枝摆上货架，色泽和鲜度都大打折扣。一年里也就不到一个月能吃桂味，今年能达到特级果的量不多，且吃且珍惜。没抢到的朋友也不用太难过，我们之后还会迎来两个厉害的晚熟品种：糯米糍和仙进奉，现在已经上架啦，担心抢不到的可以提前加购！大家边吃桂味边期待一下哦；）高州/增城桂味荔枝尝鲜趁早~或进入淘宝购买：7.0￥34RzXgxfpP7￥:/??加鹅妹为好友回复加入社群，鹅妹提前剧透季节新品，还会不定期安排特价秒杀和优惠券发放哦～预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇