特色私房菜荔枝烩虾仁四妹美食

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眼下又到了新鲜荔枝大量上市的季节，荔枝晶莹剔透的果肉散发着特有的清香，多汁的口感也令人回味无穷。除了生吃外，还有这一款：荔枝烩虾仁，宅在家的时候可以试试哦。

用水果来入菜，是粤菜的一大特色。根据时令的水果，烩出了一道道令人食欲大动的水果美馔，既保留了水果甜酸爽口的特点，还有海鲜味美嫩滑的风味，且菜色清而不淡，鲜而不俗，有引人食欲、饱人眼福的效果。用水果来做菜，口感更是比一般料理来得清爽，非常适合现代人对饮食的要求。

荔枝烩虾仁这道菜，就是用时令水果、蔬菜配搭鲜虾，菜做出来的颜色好鲜艳，好有食欲，肯定会挑逗你的味蕾，让你有不一样的感受。

新鲜荔枝洗净去壳备用

新鲜虾仁若干，我用的是海虾仁，比较大吃起来过瘾。摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。把去头去壳的虾仁清洗干净控干水，将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，用一个蛋清捏透后加入生粉拌匀。

做水果菜调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。

彩椒的综合维生素含量居蔬菜之首，能增进食欲，增强免疫力，帮助消化等，红绿彩椒切成块。

桂花蜂蜜

姜末

锅中倒入水，放入姜末，烧开。

慢慢放入虾仁，千万不能搅动，让勾好芡的虾仁定型。

水开3分钟放入红绿彩椒，荔枝肉。

2分钟后捞起，装入盘中。

洒上少许葱花点缀

热锅，下油，放入桂花蜂蜜，1分钟关火，浇在虾仁、荔枝上，大功告成了。

先看看这色面，诱人的荔枝搭配上虾仁，红绿彩椒红红绿绿点缀其中，让人不竟口水直流，再说说这味道，甜中桂花飘香的荔枝汁水融入了虾仁中，刚好盖掉了海虾特有的腥味。

今天这道“荔枝烩虾仁”，煮过的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美，而且没那么容易上火，虾吸收了荔枝的香味，吃起来更鲜嫩。香甜的荔枝和鲜美的虾仁，那是完美的组合绝配的搭档。用白居易的诗来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”还是自己动手，也来上一盘吧。