创意与融合这家宝藏私家菜坊有ldqu

客喜而笑，洗盏更酌。肴核既尽，杯盘狼籍。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。这是一家风格与众不同的餐厅，没有花哨的装修，没有聒噪的音响，没有拥挤在一起的餐桌，以及拖着疲惫长音的欢迎词。“既白”，名字和它的装修风格一样，大片大片简洁的白，在闹市中凸显出一份与众不同的安静与精致。门面的设计，精心搭配的鲜花，店内的摆设甚至餐具的选用，都透露出店家独特的美学功底。老板从事艺术设计行业十余年，东奔西走的工作也让他这个“吃货”尝遍了天南海北的美食。然而，环境的变化让他的设计工作遇到了不小的困难。几番曲折之下，他遇到了一位有着20多年掌勺功力、同时也在思考传统菜色如何推陈出新的大师傅，二人一拍即合。精通各种设计语言的他决心通过对不同菜系的经典食材和做法的重新组合，来让传统菜色老树开新芽，这就是“既白”的来历——“我希望顾客们‘肴核既尽，杯盘狼籍’，认可我们的菜品，也代表着我当时的心境——‘东方既白’。”在长期的研究和尝试中，“既白”的几道招牌菜成功打出了口碑：/荔枝牛腩/社长最爱的一道菜。本地鲜牛腩切块，加入秘制酱料腌制入味；再加入荔枝和桂圆干慢炖，让牛腩充分吸收酱料的香味，荔枝和桂圆的甘甜为牛腩增添果香。出锅后牛腩鲜香酥软，果味浓郁，酱香厚重，超级下饭！/鲜虾茶树菇/茶树菇本是广东人煲汤时喜欢放的食材，但是在这道菜里以另一种形式大放异彩。先将花椒猛火宽油爆香后放入新鲜河虾油炸，待壳肉分离起锅捞出，再加入香料和茶树菇同炒。出锅后茶树菇口感不韧不柔，鲜甜爽口，堪称惊喜；河虾鲜甜味美，而稍一入口，酥麻的口感宛如香水的后调弥漫开来，粤菜的鲜甜和川香的酥麻在一道菜品中取得了统一。/咸蛋鸡翅/新鲜的鸡翅稍微油炸后，放入咸蛋黄同炒。需要精妙的火候和技巧才能让咸蛋黄均匀沾满鸡翅表面而不糊。不同于传统的焖或者炸，这道咸蛋鸡翅口感干香味美，蛋黄咸度恰好，非常值得一试。/柠香小排/极具创意的一道菜品，秘制酸甜口味的酱汁在大火收汁后牢牢包裹在新鲜猪排上，肉质不硬不柴，纤维匀称；酸酸甜甜的口感加上陈皮的增香，让人眼前一亮。左右滑动