荔枝肉amp樱桃肉外香里嫩,酥脆可口

这道荔枝肉跟传统意义上的福州荔枝肉不同，比较干，有嚼劲。畅独独喜欢这种，一盘子包了不说还嫌我做得太少了。这肉最初是在我姐家里吃的，畅一直觉得大姨做饭的水平比妈妈要高，喜欢却楞是没跟我提起，所以拖到现在才有得吃。

所需材料：

瘦肉8两，盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1小勺，蒜头6瓣，白糖2汤匙，白醋2汤匙，干淀粉3汤匙

操作流程：

1.瘦肉切成小块，加盐、生抽、老抽、干淀粉抓匀

2.七成热的油锅转小火炸10分钟，再转大火，炸酥表面

3.蒜头切碎，入白糖、白醋

4.捞出炸好的肉入白糖白醋里，盖上盘子上下摇晃，闷几分钟即可。

樱桃肉的做法与荔枝肉相似，畅统一称为荔枝肉，荔枝肉叫干荔枝肉，樱桃肉叫湿荔枝肉。

所需材料：

瘦肉G，番茄酱三汤匙，白糖两汤匙，白醋一汤匙，盐，生抽一汤匙，白酒少许，嫩肉粉一小勺，淀粉

操作流程：

1.瘦肉切丁，加生抽和白酒腌制15分钟，加嫩肉粉，最后以干淀粉抓匀（淀粉量稍多些）

2.入油锅炸到表面金黄，捞出备用。

3.留底油，入番茄酱、盐、白醋，炒匀，入少许清水，加水淀粉勾薄芡，倒入炸好的肉丁，包裹完整即可。