私房销量王牌,荔枝奶油蛋糕卷,清甜不腻,

导语：私房销量王牌，荔枝奶油蛋糕卷，清甜不腻，太好吃了！

最近沉迷于做蛋糕卷，因为相比戚风海绵，蛋糕卷真的太简单了，省时省力还零失败！口味老少皆宜，多做的打包送朋友送同事，大家都十分喜欢！正好是荔枝的季节，再不吃就要等一年了，买些荔枝回来做成好看好吃的荔枝奶油卷，当作下午茶和闺蜜分享，简直是享受。

以前用荔枝做甜点，都是做成果酱再用，这阵子全用鲜荔枝来夹馅，荔枝的甜汁和奶油融合得恰到好处，清甜不腻带着荔枝独特的清香，真的好好吃。缺点是荔枝鲜果保鲜时间不长，做好的蛋糕卷要在2天内吃完，不然会影响口感哦~做法分享给大家，喜欢荔枝的姐妹一定不要错过啦~

蛋黄4个，蛋白5个，玉米油40克，荔枝汁40克，炼乳20克，细砂糖30克，低筋粉50克，蝶豆花粉5克，淡奶油克，细砂糖12克，荔枝肉适量

蝶豆花粉+玉米油拌匀后倒入牛奶搅拌到乳化。

筛入低筋粉混合均匀，蛋黄蛋白分离，将蛋白放入冰箱冷冻室冷冻备用，蛋黄倒入面糊内拌匀。

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最后的面糊状态是这种顺滑的程度的哦，因为面粉吸水量不同，可以预留5克的牛奶量来添加。

细砂糖分2次加入蛋白内打发到出现短弯钩的状态，蛋白的打发程度对蛋糕卷成品影响很大，中性偏干的程度是我最常打到的，这样出来的成品口感入口即化，不会太湿。

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀，倒回来到原来的蛋白霜里面拌匀。

面糊倒入金盘里面，铺平后震出气泡，浸泡可以用油布和硅胶垫，都能出很好看的毛巾面，不建议用油纸。烤箱上下管度预热好，将金盘放入烤箱中层烤28分钟出炉。

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出炉后手温时脱模，正面朝上，斜切掉尾部，淡奶油加细砂糖打发后涂抹在蛋糕卷上，在1/3出放上适量荔枝肉，在用奶油包住，用擀面杖辅助卷起来收紧

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放入冰箱冷藏2-3小时后即可切件，装饰上奶油和荔枝果酱，就是好看又好吃的荔枝奶油蛋糕卷啦~口感清甜又好吃，最近的私房销售王牌就是它，上架就卖断货~喜欢吃荔枝和甜点的一定不能够错过哦！