冷知识食品速冻后,还有营养吗

俗话说民以食为天

但是每到饭点面对各式各样的外卖

到底选哪个？点的餐食制作过程是否干净呢？

而且随便点一份也要花费几十块

于是很多办公室的小伙伴们

在周末就把一周的饭给提前制作好

再放入速冻里

或者直接购买速冻的预制菜

这样又产生了一个新的问题

食品速冻后，还有营养吗？

速冻，就是冷冻速度非常快！

速冻是指运用现代冻结技术，使物质在尽可能短的时间内进入冻结状态。我国《速冻食品技术规程》中规定：在低于-30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品才称为速冻食品。

最大程度地保留食物的营养和口感

速冻食品由于降温速度很快

食物中的水会进入一个“过冷”的状态

此时形成的“冰晶”很小

小到不会严重破坏食物细胞

能最大程度地保留食物的营养和口感

速冻的过程快到食物都没来得及做出反应

就已经完成了冷冻操作

所以营养也几乎没有很大损失

而且由于低温状态，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，让速冻食品能够保存很长时间。所以速冻食品营养其实没差，可以大胆放心吃！

适合加工后冷冻的食物

PART.1全谷物

主食含水量少、以淀粉为主，比较适合自己在家冷冻。

值得一提的是，米饭冷藏之后还有助于控糖哦~

米饭经过冷藏之后，淀粉的结构发生了改变，提高了抗性淀粉的含量。

抗性淀粉是一类“难消化”的淀粉，消化的速度变慢了，也就意味着葡萄糖进入血液的的速度会慢一些，这样一来，就能延缓血糖上升的速度。

PART.2根茎类蔬菜

根茎类蔬菜可以一次多切一些，焯水之后分装冻起来。蔬菜焯水的时候可以加两片维生素C，能减缓氧化，保护颜色，减少营养物质的流失。

PART.3大块肉类

大块肉类记得分装再冷冻，可以避免反复化冻带来口感损失和安全风险。

可以在鲜肉状态下，或者冻肉稍微解冻到能切动的时候就分装冻好，也可以焯水或烧熟之后再冻起来。

PART.4水果

冷冻水果可以延长一些比较娇嫩水果的“赏味期”，直接拿出来拌酸奶、打奶昔会比较方便。

另外像是冻梨、榴莲、荔枝、葡萄等水果，冻过之后会有不一样的风味。