初夏,曲靖水果市场杨梅荔枝领先上市价格

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掌上曲靖讯（曲靖日报记者陈泓洁）眼下正是杨梅、荔枝开始大量上市的时节，曲靖市的杨梅、荔枝日销量也开始猛涨。今年的价格如何？品质如何？5月17日上午，记者前往曲靖城区水果市场了解情况。

当天上午9时，晟融农副产品电商物流园一期水果交易市场内一片繁忙，特别是在杨梅、荔枝等店铺前，不断有车辆进出拉货。目前上市的荔枝多数产自越南，荔枝批发价格每公斤10元左右，零售价每公斤30元左右，而像广西产的“贵妃笑”等品种，还要等半个月左右的时间才上市。目前上市的杨梅以石屏产的为主，每公斤批发价3元左右，零售价8~10元，等10天之后曲靖本地杨梅上市，价格还会往下降。

商户们告诉记者，杨梅保质期极短，24小时左右就会出水变质。为保证新鲜度，头天晚上运输杨梅的货车一到，他们就开始售卖。

很多小伙伴吃杨梅，多半都曾遇到过藏在杨梅里的小白虫。这不是什么新鲜话题，据昆虫专家们科普，小白虫其实是果蝇的幼虫，不仅无害，还有优质高蛋白。如果你不想看到这些小虫子，除了用盐水泡杨梅的土办法，还有另外一种选择，就是尽量买水果店或者超市放在冷藏柜里的杨梅。

小贴士

那么，杨梅要如何保存呢？可以做成杨梅汁、杨梅酱、杨梅干、杨梅酒等。

今天就给大家分享一下杨梅汁和杨梅酱的做法，简单实用。

冰凉清爽的杨梅汁附带杨梅酱

用料：杨梅2斤，盐两小勺，水适量，黄冰糖克，柠檬汁40克

制作步骤：

第一步，新鲜杨梅撒盐。

第二步，加适量水没过杨梅侵泡30分钟。（小虫子会在这个时候洗出来）

第三步，冲洗干净后，放进干净的大碗里，均匀的铺上冰糖，用勺子轻轻搅拌一下，腌制1至2个小时。

第四步，腌制后的杨梅全部倒进锅里，加适量水，没过杨梅，开始煮，把杨梅的汁水分煮出来。

第五步，杨梅颜色由暗红变鲜红。

第六步，大约煮30分钟就可以了。

第七步，把汁倒出来，最好用过滤器过滤一下，晾凉后放冰箱保存，喝的时候，倒在杯子里加冰块，加一些食用水。

第八步，处理剩下的杨梅。剩余的杨梅加黄冰糖，加柠檬汁，中火煮，用刮刀不停地搅拌。

第九步，直到杨梅变浓稠，杨梅汁可以在刮刀上缓慢流动就完成了，剩下的杨梅膏装进高温消毒过的玻璃密封罐里。冰箱存储即可，每次吃面包、馒头，用干净小勺取用，可以保存1个月。

杨梅干的做法

用料：杨梅、冰糖、白砂糖

第一步，杨梅清洗。用淡盐水浸泡一下除去杂质和酸味，然后适当的清洗干净，静置一会儿。

第二步，开水煮杨梅。锅中加水烧开，再将清洗过的杨梅放入烧开的水里煮，煮至沸腾有沫子，用勺子撇去浮沫。

第三步，冰糖熬煮。将杨梅煮到水稍微少点，将之前准备好的冰糖到进去，一起熬，一边熬一边搅拌，煮到汤汁浓稠时，把汤汁取出，再稍微煮下，去除多余水分，这样就将杨梅盛出放会儿。

第四步，烤杨梅干。准备好烤盘，铺一张锡纸，再将放煮好的杨梅放在烤盘里的锡纸上，把杨梅均匀的放在烤盘里，烤箱预热一会，烤时用大火烤一个小时，烤完均匀的撒上白糖。

第五步，装杯保存。杨梅干做好后就要保存。将杨梅干装在罐子里，然后放入冰箱冷藏。

将杨梅用同样的方法焯水，然后再直接晒干，这样晒的杨梅方便点，吃的时候可以用白糖均匀搅拌着吃，保存的时候也可以直接将晒干的杨梅放冰箱里，想吃的时候随手就可以吃了。

杨梅酒的做法

如果不喜欢杨梅干，那就是直接将杨梅做成杨梅酒。

将采摘回来的杨梅挑选出比较嫩的，也就是白杨梅放进玻璃罐里，加入适量的冰糖，酿成的酒比较香甜，再倒入50度左右的白酒，直至没过杨梅就可以，盖上盖子密封保存，一个月之后便可以喝到甘醇的杨梅酒了。