舌尖上的大宋吃货苏轼的美食之旅

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俗话讲：春华秋实，夏蝉冬雪~

大自然用规律告诉你，每个季节都有对应的美食，就是为了让人们品尝的，这是大自然规律，任何人都无法避免。

而每个时代，都有几个吃货，上下五千年，要说把吃跟文学紧密连接起来的人，必须要提一下苏轼！

历史上有位姓曹的老先生说过这样一句话：何以解忧？唯有杜康？美食！

某峡谷里一位姓安的烧火丫头也总把“唯有爱与美食不可辜负”挂在嘴上。

要说我们苏轼苏大家，不光文学造诣高，那也是为实打实的老饕，可谓吃货集大成者，还是不记得《赤壁赋》里就说“巨口细鳞，状如松江之鲈”。

苏轼：我瞅一眼鱼的样子就能咂摸出它的口感。

公元年哈，刚刚经历乌台诗案的苏轼被贬到黄州，初到黄州，东坡先生难免心情郁闷。黄州贫瘠，佳肴珍馐是别想了，老苏每天也愁，吃点啥呢？

虽然佳肴珍馐没了，但是鱼还是有的呀，而且江鱼肥美，加上附近山上茂竹漫山遍野，东坡先生就琢磨着怎么吃鱼和竹笋。

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”

苏轼：这有啥难过的嘛？山间水里，美食遍地都是。

但是这么好的食材，一定要用特殊的烹饪方法。

东坡先生经过深入调研，多番尝试，最后认为还是水煮鱼更好吃，并写下了《煮鱼法》

以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于常法，以菘菜芼之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食

被贬职了，肯定薪水、待遇啥的都大幅缩水，东坡先生可是无肉不欢的人，于是就上街溜达，他发现：

黄州好猪肉，价贱如粪土；贵者不肯吃，贫者不解煮

黄州这个地方偏僻，猪肉却是上等，富裕的人不吃，穷困的人又不会做，这正好便宜了他。他研究了一番做出了肥而不腻的东坡肉，还把做法广而告之。

慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。

得文火慢炖，水可千万别放多了，等肉收汁之后，就能收获一道香气四溢、肥而不腻的“东坡肉”了。

作为美食家，一定要懂得平衡之道。肉吃多了，还得来点清淡的吧，啥食物便宜又好吃呢？

煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。

豆腐不仅味醇色美，清淡还便宜，再配上一壶小酒。虽然是被贬的日子，但是细细品味还发现了生活中的小美好呢。

一位常州的朋友深知苏轼对美食的喜爱，于是给他写信，内容大概就是：

东坡先生哪能错过这样的美食，虽然知道河豚有毒，稍有不慎还会因为吃河豚丧命，他还是抄起了筷子。

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时

这鲜美！一上筷子还停不下手了，这一餐一直到杯盘狼藉，东坡先生才依依不舍的放下筷子。酒足饭饱到河边走走，竟然还有意外之喜。

溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。

秋季的螃蟹好肥啊，跟铜钱差不多大竟然半个壳里都是黄，再吃一顿蟹宴吧！

黄州美食吃的差不多了，苏轼又因为得罪皇帝被贬到惠州。

苏轼：一心一意为人民，忠心忠义谋福祉，换来的又是被贬，小皇帝你不讲武德。

但是当东坡先生走了六个月到达惠州之后，立马就释怀了，因为......惠州好吃的也多啊！

惠州市井寥落，然犹日杀一羊……骨间有微肉，熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微食之。

这是啥？羊蝎子啊！

做法也简单容易上手，就算是厨房杀手，这道菜也是白给，果然应了那句老话：顶级的食材只需要简单的烹饪即可。

吃过了羊蝎子，怎么不得来点餐后水果？

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

苏轼：唐朝的那个小胖妞还要八百里加急才吃的上荔枝吧？瞅瞅我，敞开怀了随便吃，羡慕吧？嫉妒吧？

广东可是美食大省，橘子、杨梅新鲜的不得了，摘下就能吃，果香萦绕到唇舌之间。

我这种没文化的人面对这些美味只能说：“好吃”，但是东坡先生是这么描述的：“清泉流齿怯初尝，吴姬三日手犹香”。

直接说味道好不好就落了下乘了，水果好吃要咋说？水果摘下来，那捧水果的芊芊玉手过了三天还能闻到香气，你就想这吃到嘴里该多香甜。

嘿嘿，反正我就不告诉你口感咋样，你自己想象吧！

作为快乐的“肥宅”，无论是古代还是现代，都不能少了油炸食品和饮料，徐州的馓子和宜兴的鸡苏水安排上！

纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。

你吃过馓子吗？你吃的时候顶多想着配碗粥，人家苏东坡吃的馓子，面跟玉一样莹润没气泡，放进油锅里一炸，颜色金黄，脆生生的缠绕在一起，跟古代女子佩戴的缠臂金似的，秀色可餐呐！

道人劝饮鸡苏水，童子能煎莺粟汤。

鸡苏紫花白叶，依水而生，香味独特，放到鸡汤中让味道更香美用它制作的鸡苏水，还可以预防感冒，是天然的纯植物饮料。

比某泉早一千年成为大自然的搬运工，比某9更能温暖你的胃。

小皇帝看着苏轼这么吃吃喝喝，怎么能好受？

于是他又下旨，给朕把他送去海南！荒芜之地我看你还能吃啥！

苏轼到了海南，真就安安心心的准备在这呆下来了，这可不是表示自己忠心耿耿，而是海南海鲜肥美啊！

苏轼在海南除了日常的文学创作，钻研吃的就是人生头等大事。

东坡在海南，食蠔而美……无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。

海南本来没啥好吃的，可是苏轼来了就发现这里的海鲜真是便宜又美味，他给儿子写信说，海南的鲍鱼啊生蚝啊贼好吃，可别让朝堂上那群当官的知道了，我怕他们争相要来海南，要跟我抢吃的呢！

生活除了一些特色食物总得有点日常食物吧，苏东坡写的吃的，好比现在的网红滤镜一样，让人隔着文字垂涎三尺。

普普通通的饼，苏轼是这样写的：

已倾潘子错注水，更觅君家为甚酥。

这小油饼，闻着香，入口酥，最外边一层简直在口腔发生了化学爆炸一样刺激的人胃口大开。

油饼算你厉害，青菜还能写出花来？

苏轼：没见识了吧，早说了直接描述那是普通写法，你看我这手“凡尔赛式”的批评，你们那种凡尔赛的自夸都弱爆了！

秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。

秋天丰收了，老苏没提蔬菜多水灵，多好吃，而是说起了西晋有个挑食出名的小伙叫小何。

小何挑食到啥程度呢？竟然说一顿饭花掉上万钱却没有值得下筷子的东西，老苏认为这必然是炫富行为！要不然为啥放着水灵的蔬菜不吃非要吃鲜鸡肥豚？

要写作文的人注意了，这是知识点！

你看这么一处理，青菜是不是比鲜美的小笨鸡，紧实的小黑猪显得档次高了许多。

一碗普普通通的豆粥，在苏轼笔下也成了美味佳肴

地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。

舂碾后的米光泽如玉，用砂锅煮豆，豆子柔嫩松软。这是普通的一碗粥吗？这里面充满了厨师对食物的热爱啊，而这种热忱只有东坡这种吃货才能洞悉。

“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”

让天下的好吃的都一起扑向吃货吧！本季舌尖上的大宋圆满结束，感谢东坡居士的现身介绍，我们有缘再会！

#苏轼#