上海烤鱼,这样做出来的更加爽口,是一道适
2023/1/12 来源:不详鱼的吃法有非常的多,小编最喜欢的就是烤鱼。烤鱼能够在一条鱼上吃到两种不同的口感,鱼皮焦香酥脆,鱼肉细嫩爽滑非常的好吃。所以小编最喜欢的鱼肉的吃法就是烤鱼了,如果再搭配上浓郁芳香的酱汁那简直是太美妙了。在上海小编也尝到了美味的烤鱼,下面就赶快和我小编一起去看看吧。
在上海,当地是与非常多的烤鱼店的,当地人也非常的喜欢吃烤鱼,几个朋友聚在一起,点上一盘烤鱼,边烤边吃非常的热闹。小编非常的喜欢吃烤鱼,所以在来上海寻找美食之前就已经提前做好了攻略,要找到一家全上海最好吃的烤鱼。
当小编跟随攻略的指引,找到了一家烤鱼店,这家店的的地理位置十分偏僻,店铺看上去也并不起眼,走进去发现,店里的客人非常的多。这家店里的烤鱼全部都是东南亚口味的,带有独特的异域风情。店员介绍他们家的招牌是咖喱口味的,并且鱼都是非常的新鲜的,味道非常的香浓。
烤鱼端上来以后,小编才知道店员说的一点没错,鱼皮酥脆煎香,鱼肉细嫩入味果真是非常的好吃,让人吃了一口又一口,根本就停不下来。除了传统的东南亚口味,店里还独创了与众不同的荔枝口味,将水果与烤鱼搭配在一起,这种口味的的烤鱼小编还是第一次吃到,口感非常的清新,适合夏季食用。
我们都知道像一般的烤鱼店都会主打鲶鱼,而这家店不同,店里为顾客提供了四种鱼,草鱼,黑鱼,清江鱼和团鱼。小编自己比较的喜欢吃清江鱼,因为这种鱼没有太多的的土腥味,而且鱼的肉质更加的细腻,除此之外鱼刺也非常的少,所以能够大口大口的吃肉,不用担心卡到喉咙。
小编点的是店里口味比较独特的荔枝香辣烤清江鱼。这家店里的烤鱼大小都非常的均匀,厨师在挑选时都是有自己的标准的,每一条鱼都是两斤半左右,而且每一条鱼都非常的新鲜,据店员说店里的每一条鱼都是选用的活鱼,并且还要选择活泼擅长游泳的为最佳,这样才能够保证鱼肉的新鲜富有弹性。
除了在活鱼的选取上下功夫以外,为了能够使店里的烤鱼口感更加的完美,店里用于烤鱼的材料选取的是木炭,只有用木炭烤出的鱼肉才能够最大的保存住焦香酥脆的口感。等到鱼肉的表皮起皱,表面的水分被吸干之后,再在鱼的两面撒上盐,胡椒粉,辣椒面等调味料,使它们均匀的入味。
等到鱼烤至九成熟之后再在烤鱼的表面抹上店家特制的调味汁。一般都是用红油,辣椒,花椒,白糖,豆豉等进行调制的。这时候烤鱼就差不多熟了,在出锅之前,厨师还会用炒熟的花生和翠绿的香菜来进行点缀。烤鱼要趁热吃才会好吃,所以在烤鱼上桌之后店员会用桌上的火炉再进行加热,让顾客边煮边吃。
小编喜欢的吃烤鱼方式是先将鱼皮撕开一个口子,然后取出里面的鱼肉放在香浓的汤汁里面煮上一会儿。小编认为烤鱼这种先烤后炖的烹饪方式是会越煮越香的,每次烤鱼端上桌,小编都不会先着急吃,而是使鱼肉在浓郁的酱汁里面煮上一会儿,等到鱼肉入味了之后再吃。
荔枝口味的烤鱼非常的清爽,清江鱼的肉质非常的细嫩。小编喜欢这种鱼的原因还有一个就是刺非常的少,吃起来很是过瘾。在鲜嫩的鱼肉里夹杂着香甜的荔枝香,细细品尝就能够在麻辣的口感中品尝到果香,这样酸酸甜甜的口感非常的爽口。
今天小编为大家介绍的这种烤鱼大家还喜欢吗?这种荔枝口味的鱼大家是不是没有吃过呢?如果喜欢的话就赶紧给小编点个赞吧。今天的文章就分享到这里了,如果喜欢上海的美食就