夏季最后一个节气来啦MU夏季时令美食你

“隆暑方盛气，势欲焚山樊”，今晨4时07分，我们迎来二十四节气之大暑，烈日高照，热浪滚滚，这是一年中最热的时段，也是夏季最后一个节气。“大暑三秋近，林钟九夏移”走过挥洒汗水的夏季，将迎来硕果累累的金秋。

二十四节气，在我国传统农耕社会中占有极其重要的位置。自古以来，中国人形成了跟着节气过日子的生活传统，应时应季而食，也顺应成为中国人千百年来的习俗。“立夏吃鸡蛋”、“小满食野菜”、“入伏一碗羊肉汤”，我们将饮食置于节气中，讲究“不时不食”，追求人与自然在时序中的和谐统一，从而影响了不同节气的饮食内容，形成了各地不同的饮食宜忌和进补习俗。

东航以节令节律为序，以民俗文化为源，在不同节气推出了不同的时令菜品和饮品。今天，我们就一起看看东东家的「夏季节令美食」，在夏季的六个节气中，共同探寻节气文化与应季饮食间的美妙联系。

立

二十四节气

夏

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《立夏》

宋·陆游

赤帜插城扉，东君整驾归。

泥新巢燕闹，花尽蜜蜂稀。

槐柳阴初密，帘栊暑尚微。

日斜汤沐罢，熟练试单衣。

立夏，是二十四节气中第七个节气，也是夏季第一个节气，与立春、立秋、立冬并称“四立”，代表着季节的转换与过渡。“一朝春夏改，隔夜鸟花迁”，当太阳到达黄经45度时，立夏节气就到了。立夏这天，许多地方有吃“立夏饭”、吃立夏蛋、秤人和尝三新等习俗。

润雨立夏·节令美食

立夏吃一蛋，力气长一万

倭豆饭

立夏蛋

糯米饭、凉面、茶叶蛋

柠檬红茶

☆倭豆饭☆

材料：糯米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、火腿肠

做法：

1、大米、糯米（比例约1:2）浸泡4小时，蚕豆、豌豆洗净，胡萝卜、火腿肠切小丁。

2、锅中放少许油，蚕豆、胡萝卜、火腿肠爆香。

3、将米饭放入电饭煲，铺上炒熟的食材后蒸熟，保温10分钟，搅拌均匀即可。

☆立夏蛋?☆

材料：鸡蛋

做法：鸡蛋洗净，冷水入锅煮8至10分钟，捞出放入凉水，稍稍冷却后捞出。

☆柠檬红茶☆

材料：红茶、蜂蜜、柠檬

做法：

1、将水煮沸后关火，把红茶包放入泡出红茶汤，可以用刮刀去挤压茶包，茶包在汤中继续泡上10分钟，加盖焖。

2、把晾凉的红茶汤过滤到杯中，柠檬用盐搓洗表皮后把头尾切下来，挤出柠檬汁到茶汤中混合均匀。

3、最后把柠檬切片放入茶汤中，加入少许蜂蜜调味即可食用了。夏日可以放入冰块，制造冰饮口感哦~

小

二十四节气

满

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《小满》

宋·欧阳修

夜莺啼绿柳，皓月醒长空。

最爱垄头麦，迎风笑落红。

小满，是二十四节气中的第八个节气，也是夏季的第二个节气。“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”小满时节，籽粒灌浆渐趋饱满，却尚未成熟，正是青黄不接的时候，而“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓”，苦菜便成为了百姓的救荒良草。这时节，暑气日盛，吃苦菜也有清热泻火、祛湿解暑之效。

半熟小满·节令美食

王瓜生滟露，苦菜秀猗风

苦瓜排骨、虾皮丝瓜

苦瓜虾仁、蒜苔窝窝头

橙子先生的东东家贵宾室之旅

☆苦瓜排骨☆

材料：新鲜排骨、苦瓜、葱姜、料酒、豆瓣酱、五香粉、盐、白糖

做法：

1.排骨切段冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后撩浮沫，捞出后洗净。

2、锅中放油，放豆瓣酱、葱爆香，加入少许五香粉，放排骨炒香，加入料酒、开水，大火烧开转小火煮20分钟。

3、苦瓜切条下锅，煮10分钟，放入盐、白糖调味，苦瓜烧软后收汁。

☆虾皮丝瓜☆

材料：丝瓜、虾皮、葱姜

做法：丝瓜削皮切段后十字切条，锅里放油，放葱姜炒香后捞出，加入丝瓜，炒软后加入虾皮、盐炒入味即可。

☆橙子先生的东东家贵宾室之旅☆

材料：西瓜、橙子、薄荷

做法：

1、?将西瓜去籽、去皮，切成小块放入碗中，放入冰箱冷藏。

2、?用搅拌机将冷藏后的西瓜打成汁倒入杯中，在杯口点缀放上洗净的薄荷叶。

3、取1/4橙子，在橙子背面2/3处划一刀，再取橙子皮切三角形，插入划口处做支撑。

4、给“橙子先生”配上用纸、吸管做成的的阳伞、墨镜等装饰，就大功告成啦~

芒

二十四节气

种

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《时雨》

宋·陆游

时雨及芒种，四野皆插秧。

家家麦饭美，处处菱歌长。

老我成惰农，永日付竹床。

衰发短不栉，爱此一雨凉。

庭木集奇声，架藤发幽香。

莺衣湿不去，劝我持一觞。

即今幸无事，际海皆农桑；

野老固不穷，击壤歌虞唐。

芒种，二十四节气中的第九个节气，夏季的第三个节气。芒种既“忙种”，这时节，我国从南到北都在忙着耕种，长江流域“栽秧割麦两头忙”，黄河流域“豆不让宿，麦不让晌”，是一年中农人们最忙的时节。此时南方正值梅子成熟，民间也应时应景地形成煮梅、吃君踏菜等习俗，以此抚慰夏日劳作的辛苦。

三夏芒种·节令美食

煮得青梅同下酒，合欢花上画眉啼

香菇炖冬瓜、话梅花生

绿豆糕、梅子茶

☆香菇烩冬瓜☆

材料：新鲜香菇、冬瓜、高汤、葱姜、盐

做法：

1、香菇划十字、焯水，冬瓜切条。锅中放油，下姜葱爆香。捞出后下冬瓜，炒至8分熟。

2、加入高汤、香菇，煮3——4分钟，加入盐调味，最后勾芡。

☆话梅花生☆

材料：带壳花生、话梅、盐

做法：花生洗净，跟话梅一起煮，放少许盐煮半小时，晾凉后放入冰箱冷藏一至两小时更入味。

夏

二十四节气

至

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《夏至二首·其一》

宋·范成大

李核垂腰祝饐，粽丝系臂扶羸。

节物竞随乡俗，老翁闲伴儿嬉。

夏至，是二十四节气的第十个节气，夏季的第四个节气，也是最早被确定包括春分、秋分和冬至在内的四个节气之一。“吃过夏至面，一天短一线”，夏至后，白昼渐短，黑夜变长，气温也将逐渐升高，人们普遍会食用面食、清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。

昼长夏至·节令美食

吃过夏至面，一天短一线

凉面、荔枝、苦瓜排骨汤

肉丁杂酱面、银耳汤

冰镇绿豆百合汤

☆凉面☆

材料：碱水面、黄瓜、豆芽、胡萝卜、盐、香油

麻辣酱汁配方：辣椒油、花椒油、生抽、盐、鸡精、白糖、醋

做法：

1、豆芽焯水，黄瓜、胡萝卜切丝后焯水铺于碗底。

2、面条开水下锅，加少许盐增加韧性，煮沸后加入冷水，面条断生后捞出，加入少许香油搅拌防止粘连。

3、加入麻辣酱汁搅拌均匀后放入冰箱冷藏10分钟口感更佳。

☆冰镇绿豆百合汤?☆

材料：绿豆、百合、冰糖

做法：

1、百合提前用水泡两个小时左右。

2、绿豆放入锅中，按照1:10准备清水大火烧开转中小火熬40分钟左右。

3、?待绿豆皮爆开花放入泡好的百合，放入冰糖中火继续熬20分钟左右，关火放凉后放入冰箱冷藏，取出即可享用。

小

二十四节气

暑

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《喜夏》

金·庞铸

小暑不足畏，深居如退藏。

青奴初荐枕，黄妳亦升堂。

鸟语竹阴密，雨声荷叶香。

晚窗无一事，步屟到西厢。

小暑，是二十四节气的第十一个节气，夏季的第五个节气。“倏忽温风至，因循小暑来”，小暑既“小热”，小暑开始进入伏天，开启一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。民间小暑有“食新”、“吃饺子”、“吃炒面”等习俗。

温风小暑·节令美食

一杯山茗雪花白，数片甘瓜碧玉香

海带排骨、绿豆汤

彩蔬鸡肉轻食、柠檬气泡水

绿豆汤、糯米藕

☆?海带排骨?☆

材料：新鲜排骨、海带、姜、葱、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、盐

做法：

1、海带泡半小时。排骨切段放入锅中，加水没过排骨，水中加料酒、葱姜、胡椒粉去腥，大火烧开撩浮沫，捞出排骨清水洗净。

2、锅中放油，加葱姜、豆瓣酱炒出香味，加入排骨、适量料酒继续炒，加入开水，大火烧开转小火炖半小时，加入泡发的海带炖7分钟左右，最后加入盐调味。

☆?绿豆汤?☆

材料：绿豆、白糖

做法：绿豆加水，大火烧开转小火炖一个半小时，可根据自身口味加入白糖。

大

二十四节气

暑

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《咏廿四气诗·大暑六月中》

唐·元稹

大暑三秋近，林钟九夏移。

桂轮开子夜，萤火照空时。

菰果邀儒客，菰蒲长墨池。

绛纱浑卷上，经史待风吹。

“大者，乃炎热之极也”，大暑，是二十四节气中的第十二个节气，夏季最后一个节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。“头伏饺子二伏面”北方有大暑吃面的习俗，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面、麻酱凉面等吃法很多。?此外，各地还有饮伏茶、喝暑羊、吃凤梨、吃姜汁调蛋、吃仙草等不同的食俗。

酷热大暑·节令美食

小暑吃黍，大暑吃谷

莲藕炖鸭汤、白油冬瓜

伏面

菠萝番茄鱼、苦瓜排骨汤

冰红茶、气泡美式咖啡

☆莲藕炖鸭汤☆

材料：鸭肉、莲藕、红枣、姜、葱、盐

做法：

1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻后过开水；莲藕切块。

2、所有材料一起放入汤褒，加入足量的水，大火烧开后转小火慢煲，煲足2小时以上，最后去掉浮油加盐即可食用。

☆菠萝番茄鱼☆

材料：草鱼肉、番茄沙司、糖、盐、淀粉、胡椒、料酒、醋、生姜汁、蛋清

做法：

1、草鱼肚半边，洗净备用，把鱼肉改切成十字花刀后切成两块、加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、生姜汁、料酒腌制15分钟左右。

2、用小碗放入番茄沙司、水淀粉、醋、糖、盐调匀备用。

3、腌制好的鱼肉、拍上淀粉，入锅中火炸至鱼肉金黄，捞出控油摆入盘中。

4、锅里留少许油，加入青椒翻炒，倒入事先准备好的番茄汁，不停搅拌，最后浇到炸好的鱼上面即可。

☆苦瓜排骨汤☆

材料：新鲜排骨、苦瓜、葱姜、料酒、盐

做法：

1、排骨切段放入锅中，加水没过排骨，水中加料酒、葱姜去腥，大火烧开撩浮沫，捞出排骨清水洗净。

2、锅中放入冷水没过排骨，加入料酒，大火烧开转小火炖50分钟。苦瓜切段放入锅中，继续小火炖10分钟，加入盐调味。

“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”中国人素有亲近自然的传统，感时应物、尊重自然、顺应规律的理念深刻影响着华夏儿女的生活方式和饮食习惯。

节气不只是时序背景，美食也不只是舌尖滋味，更是中华民族文化的重要表达。节令与美食的碰撞，让传统文化变得可感知、可触及，沉淀出丰富多彩、形式各异的地域风俗；也让身处数字化发展中的我们，不忘在每个如约而至的节气，去感受亲近自然的美好。

*投稿单位：浙江分公司、江苏公司、地服部

上观号作者：MU东东腔