世人都道煮茶好,那你知道煮茶该选哪种炉子

2023/1/28 来源:不详

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

冬天,是和煮茶最般配的季节。

在这时节,凡是老茶都可以拿出来煮一煮。老茶的种类有很多,主要分为3种。老白茶、陈年黑茶、陈年岩茶。不管是哪一种茶,烧一壶水,把茶投入其中,让茶叶和水一起沸腾几分钟,待茶叶中的内含物质融入水中,茶就可以喝了。

煮茶为什么适合冬天呢?

最简单的一点,煮茶,能保证随时有茶可以喝。同时还可以减少冲泡的时间,像上班一族,煮一壶毫升的白茶,等到想喝的时候倒出一些,还是热乎乎的,很舒服。

而且煮茶,还能感受到别样的风味。

用盖碗冲泡和煮茶,滋味是完全不同。用盖碗泡的白茶,茶汤是鲜爽的,香气的层次多。煮过之后的茶汤,茶汤更加柔和,绵柔、软糯。

煮茶还可以充分激发茶叶内部的物质,以保证充分利用白茶的内含物质。

《2》

关于煮茶,村姑陈分享了不下10篇文章,其中包括煮茶的茶具选择、煮茶的技巧、什么样的白茶适合煮着喝、煮着喝的白茶有什么特点等。

文章发出后,茶友们一致好评,认为文章方便实用,解决了煮茶时遇到的一些问题和困扰。

但煮茶的话题哪有这么简单。每天都会有新发现。

像茶友庄先生就发现了一个新的问题,这煮茶的茶具我知道选了,那这煮茶的工具呢?要用啥?炭火?酒精?电?

嗯,这个话题值得好好讨论,相信这个话题过后,我们对煮茶会有更深一步的了解。

《3》

煮茶,我们需要用到茶具,也要用到加热的物品。一般加热用的这个工具,我们也称之为炉子。

在过去,人们煮茶、烧水用的炉子,也很简单,用柴火和炭火就能解决,包括现在,还有用煤炭烧水的。

古代人把这种专门用来加热的工具取了一个很风雅的名字,叫作风炉。

古时候的风炉造型,和我们现在看到的有所差别。

形如古鼎,有三足两耳,炉内有厅,可放置炭火,炉身下腹有三孔窗孔,用于通风。上有三个支架(格),用来承接煎茶的。炉底有一个洞口,用以通风出灰,其下有一只铁质的用于承接炭灰。

而我们现在见到的风炉,多是用泥、陶制作的。

风炉的历史要追回中国的唐朝,第一个称为风炉的器物,或是唐代陆羽亲手做的。

陆羽在其《茶经》中这样说道:“风炉,以铜铁铸之,如古鼎形”。又说:“其炉,或锻铁为之,或运泥为之。”表明风炉通常由铜、铁,甚至揉泥制作而成。

在潮汕地区,这种改进版的风炉依旧广泛使用。

用风炉煮茶,燃烧物(提供热源的物质)有2种。

1、橄榄炭、荔枝炭

橄榄炭易燃、火力均匀,燃起后少烟,可避免炭灰落入水中。

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。虽说炭火煮茶很有意境,但这种煮茶方式,太考验技术,光是这生火就是一门学问。

对比之下,用酒精灯加热就省去不少力气。

2、酒精灯

酒精灯在加热方面就很方便,能够轻松点燃。

将酒精灯置于风炉当中,也有煮茶的意境美。

但用酒精灯加热,容易有气味,从而会影响煮茶。

《4》

除了用风炉煮茶,还可以选用电源加热的工具,如电磁炉和电陶炉。

电磁炉,大家都不陌生,家家户户在烹饪方面,都会准备一个。我们煮茶用的电磁炉功率不会太高,一般最高攻略在1W左右。

电磁炉方便,加热快,一般可以搭配不锈钢茶壶和玻璃茶壶。

而电陶炉加热,会更加均匀,相对来说加热的速度会慢一些。不同的加热工具,用法不同。

不论是电磁炉还是电陶炉,相对来说会比风炉煮茶更安全一些,尤其是冬天在室内煮茶,不会因为炭没有完全燃烧而产生一氧化碳,也不会产生二氧化碳,相对来说更加环保。

这4种煮茶的工具,茶友们可以根据自己平常的需求选择。

《5》

蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。

蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。

银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。

君不见昔时李生好客手自煎,贵従活火发新泉。

又不见今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。

我今贫病长苦饥,分无玉碗捧蛾眉。

且学公家作茗饮,砖炉石铫行相随。

不用撑肠拄腹文字五千卷,但愿一瓯常及睡足日高时。

在寒冷的冬天,也让我们学习一下老苏,忙里偷闲,煮一壶茶(老苏的煮法,称之为煎茶),放松一下心情。

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