即惠山煮茶与茶博士蔡襄品一壶茶的快意人生

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即惠山煮茶

此泉何以珍，适与真茶遇。在物两称绝，於予独得趣。鲜香筹下云，甘滑杯中露。当能变俗骨，岂特湔尘虑。昼静清风生，飘萧入庭树。中含古人意，来者庶冥悟。

上图为蔡襄《自书诗卷》截图

茶作为中国的国饮已经有几千年的历史了，武王伐纣时茶叶就已经作为贡品，但是它的来源到目前为止还没有一个很明确的说法。最大的传说就是神农尝百草的时候，发现茶叶能够生津止渴提神醒脑的作用，因而作为一种药而发现并推广起来的。在陆羽的《茶经》也提到说“茶之为饮，发乎神农氏”。

上图为宋徽宗所画《文会图》

如果要细数古代能人对茶叶推广做出巨大贡献的，除了传说中的神农氏，就是《茶经》的作者陆羽和《茶录》的作者蔡襄了。茶叶在唐宋的时候已经是非常的流行了，在宋朝“斗茶”甚至都成为了文人聚会的必备环节。而在这两个朝代都相应的诞生了“神级”的茶专家，分别是唐朝的陆羽和宋朝的蔡襄了。本文主要讲述的是蔡襄相关茶的诗文和故事，而要论蔡襄关于茶的文章中，《茶录》算是他的博士毕业论文，《即惠山煮茶》才是他的神来之笔。

蔡襄的前半生（-）

宋朝书法四大家（苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄）之一、北宋四大谏（欧阳修、余靖、王素和蔡襄）之一、中国四大古桥创建人（赵州桥、洛阳桥、卢沟桥、湘子桥）之一、《茶录》作者以及小龙团茶创始人蔡襄，在北宋的时候留下了非常多的政治、经济、文化遗产，是我国古代著名的人物，按照百度百科的说法就是北宋名臣，书法家、文学家、茶学家。

蔡襄画像

如果要用一个事件标志和时间节点来区分蔡襄的前后半生的话，《茶录》无疑是一个最好的节点。年，41岁的蔡襄用4年时间编写的《茶录》终于完成并呈送给宋仁宗，这也说明了蔡襄的“茶官”暂告一段落，准备开启新的政治生涯。

蔡襄的家教是非常严格的，一方面是受外祖父的管教，另一方面也受时任县尉仙游凌景阳的栽培。少年时的蔡襄仕途平稳一帆风顺，15岁乡试，18岁到东京进入国子监学习深造，并参加开封乡试拔得头筹。年，蔡襄以第十名的成绩登进士，顺利的开启了他的仕途之旅。

年由范仲淹开启的“庆历新政”，蔡襄入补为知谏院，并成为北宋“四大谏”，为宋仁宗上疏言事出谋划策。年，调知福州，也因此逃过了年新政失败导致的人员变动这一劫。而在福州知府以及后来的福建路转运使，就是蔡襄开启“茶博士”进阶的主要时间段了。

上图为仙游县蔡襄石像

在这一阶段，蔡襄的活动范围主要在福州、建阳和武夷山之间，特别是在任转运使期间，他深入茶山，结交茶农，钻研茶技，并以此为乐，很多事情也都是亲力亲为。在此期间，写了《北苑十咏》，对北苑贡茶茶山的位置、茶叶的采摘、茶叶的制造以及茶用水的选择等茶叶相关问题进行了全面的描述。

在管理北苑贡茶期间内，他创新的改造了茶叶制造工艺流程，把之前的大龙团改成了小龙团，并一举将小龙团打造成黄金难买的“茶王”，这一举措最终也获得了大BOSS宋仁宗的认可。然而，在收获好评的时候，总会有一些“讨好”老板的嫌疑，苏轼在《荔枝叹》中讽刺这个事情：“君不见：武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶”。

年，蔡襄因为父亲去世而离职，年启程回京述职，并在回程的路上，把之前写的一些诗，以及在路上写的一些诗做了汇总，以行书的方式编成《自书诗卷》。而我们想要重点说明的《即惠山煮茶》就是在这部书卷里面，也就是他走到无锡的时候所写的。

《即惠山煮茶》赏析

蔡襄关于茶的文章流传最广的无疑就是《茶录》了，关于茶山的记载《北苑十咏》也传播得挺广的，而《即惠山煮茶》的传播相对就没有那么广了。但是，如果要展示出蔡襄对茶叶“灵魂”的追求，那么这首诗无疑是最好的解释了。

年，蔡襄从福建出发，历经千辛万苦终于来到了无锡，来到了传说中的“天下第二泉”惠山泉这边，带着自己精致的小龙团，用惠山泉泡上一壶，那才是人生最大的享受。而那时的蔡襄，无疑就是在享受属于自己最好的品茶时间。

上图为惠山茶会图（明）文征明

此泉何以珍，适与真茶遇。在物两称绝，於予独得趣。这两句话说的就是惠山泉何其的珍贵，刚好遇到了真正的“茶王”小龙团，把两个独一无二的物品融泡在一起，两相映衬相得益彰，其中的趣味就是天下最美好的东西，如今唯我独享夫复何求。

鲜香筹下云，甘滑杯中露。当能变俗骨，岂特湔尘虑。清淡鲜嫩的茶香弥漫在空中，甘甜润喉的茶水如行云一般魂绕在心间。喝上一杯，就能够洗掉人世间的尘土和忧虑，可以变换自己的凡身俗骨，让你不由自主的从劳累昏寐中醒来。正如梅尧臣诗歌所云“偶来心意静，尘虑如扫坌”。这个是喝茶的第一重境界：涤寐。

昼静清风生，飘萧入庭树。中含古人意，来者庶冥悟。闭上双眼，去感受那随风而生的淡淡清香，犹如挺树去感受季节的轮换，神清气爽世界唯有我自己。抿上一口，仿佛正在与古人论道茶艺，又感觉自己在冥想顿悟在即。这两句说了喝茶的第二和第三重境界：清神和悟道。

一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。——茶僧皎然《饮茶歌·诮崔石使君》，唐朝茶道创始人，茶圣陆羽好友。

上图为蔡襄《茶录》部分

蔡襄在建阳找遍山泉（《北苑十首》就有提到山泉泡茶的妙处），不曾想用惠山泉泡制的小龙团，才是人间最好的一壶茶，看似平凡而简单，却让蔡襄感受到了茶道的真谛所在。

现在网上有流传着一个故事：蔡襄和苏轼在惠山寺斗茶的故事，说的是蔡襄和苏轼治平二年()在无锡相遇并且在主持和尚清月的见证下，两次斗茶一胜一负，蔡襄写了这首诗，这个故事目前来说是考证不到的。江休复《嘉佑杂志》记载说是蔡襄和苏舜元的斗茶，苏舜元以竹沥水来煎茶出奇兵胜了蔡襄，而蔡襄用的恰是惠山泉。

一壶茶的快意人生

惠山泉旁惠山寺，蔡襄坐在庭院中间，煮着自己带过来的小龙团。炭火伴随着开水在不停地欢唱，冲一泡浑然天成的淡淡茶香，品一口茶水两绝的甘露，抿在嘴里深吸一口气，清新气爽茅塞顿开，人生如此夫复何求。

一壶茶，洗去了这几个月从泉州到无锡的奔波劳顿，并马上就让自己神清气爽，心情舒畅了，这个人生，不正是自己追求已久的人生吗，借用皎然的话：得一杯清茶，享一世清欢。回顾自己的的人生，清而直，展望自己的未来，还是清而直，以茶明神，淡泊明志。千年以后，我们再回首，是否能听见蔡襄在惠山泉旁边的喃喃自语？

上图为刘松年的《撵茶图》

作为福建人，蔡襄很早就接触到茶，并深深的喜欢上这新鲜淡雅的茶文化。蔡襄深谙茶品即人品，茶道即人道，从品茶中去洗涤昏寐，去清新神情，去顿悟人生。从一壶茶去体验人生体悟万物，为人处世也一直恪守着自己的本分，不随污逐流不贪求冒进。每到任一个地方，都想着为老百姓做点实事，做点有用的事，每到一个地方，就泡一壶清茶，享受属于他自己的快意人生。

茶，是蔡襄的生命所在，对茶已经迷恋到病入膏肓的程度了。蔡襄不仅制茶厉害，品茶也是一等一的高手，《茶事拾遗》中记载着蔡襄只通过茶香茶色就能够鉴别“石岩白”。年龄老了医生告诫他不能喝茶了，他依然每天要茶不离手煮茶论道，正如他自己所说的：“衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。”念念不忘的是茶的味道，默默守护的是茶的“清流”。

潘牥《茶》中云“谁道枯肠三碗怯，能令俗骨一生清”，喝茶，对很多人特别是福建人来说像是一种本能，更是一种生活状态。我们没有蔡襄的制茶能力，也没有蔡襄的品茶能力，但是这并不妨碍我们成为一个爱喝茶的人。虽隔千年，我们仍然可以泡一壶清茶，抿一口，闭上眼，享受属于自己的快意人生。

参考文献：

1、蔡襄《茶录》、《北苑十首》、《自书诗卷》等相关文集及百度百科相关介绍

2、名人与茶的那些事儿之蔡襄

3、蔡襄与北苑茶

4、蔡襄对茶的“痴”与“迷”

5、茶僧皎然：得一杯清茶，享一世清欢