猪肉贵,鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养,8道鸡

2024/8/12 来源:不详

本期导读:猪肉贵,鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养,8道鸡肉的家常做法,家人爱吃

现在只要你去市场或者超市,就会发现,猪肉的价格是比夏天贵了许多。五花肉的价格已经到了快30元一市斤了。既然猪肉价格贵,吃鸡的肉也是不错的选择,鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养。

鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素,能促进血细胞生成、调节免疫力,增强体质。畏寒怕冷、乏力疲劳的人,应该常吃些鸡肉滋补。鸡胸肉蛋白质高、脂肪低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。

今天分享8道鸡肉的家常做法,适合秋季吃,滋补身体,滋味鲜美,营养健康,家人爱吃,下面一起看看都有哪些鸡肉的做法,有你喜欢的菜肴吗?

所需材料:鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、

做法步骤:

1.把鸡腿收拾干净,再把鸡腿内的骨头剔出,剔除鸡骨头用厨房剪很实用,用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和里面的筋膜,要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。

2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。

3.把干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花椒。

4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出,加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩

5.锅内加入水烧开,把干辣椒段下入到开水中过一下,捞出,沥净水分待用,这样,炒制辣椒时,辣椒就不容易焦糊,炒出的辣椒酥香。

6.锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制金黄,捞出待用。

7.升高油温,下入鸡丁复炸,将鸡丁炸制外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。

8.将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入干辣椒段炒制,将干辣椒段炒出辣香味

9.下入花椒,少许葱节,姜末,蒜片,炒香

10.下入鸡丁,再加入白糖,再加入剩下的葱节,大火快速翻炒均匀,下入白芝麻翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

所需材料:鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、

1.准备好所需材料,鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。

2.将鸡脯肉用刀背拍一下,把鸡肉拍松,这样鸡肉能更好的入味,再把鸡肉切成丁,加入白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,再加入1汤匙淀粉抓匀,加入1勺油拌匀,腌制5-10分钟,鸡丁先腌制入味,可以去腥味,用淀粉上浆,锁住水分,炒之前加上少许油拌匀,这样才能使得鸡块更嫩滑,而且炒制时也不容易粘锅。

3.把干辣椒剪去头尾,再把干辣椒煎成段,辣椒籽不要,黄瓜切成丁,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,下面来调汁,宫保鸡丁是小荔枝口,不是大酸大甜,取一小碗,加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐,3-4勺清水,搅拌均匀,这样汁就调好了。

4.锅内加入油烧热,温油下入鸡丁翻炒,将鸡丁翻炒至颜色变白,将鸡丁盛出待用。

5.下入花椒小火炒制,将花椒炒制微焦,将花椒捞出不要,下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。

6.下入黄瓜丁翻炒均匀,把黄瓜丁略炒一下就可以了。

7.再下入鸡丁翻炒均匀。

8.下入花生米翻炒均匀,淋入调好的汁,大火翻炒均匀,使汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。

所需材料:鲜香菇克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

准备好所需材料,把香菇剪去根部,放在清水中投洗干净,沥净水分。

2.把香菇切成片,尖椒去蒂去籽,切成片。

3.把鸡肉切成片,鸡肉切片要顺着纹路切,炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内,加入料酒,白胡椒粉,抓匀,再淋入少许的水淀粉,抓匀待用,肉片炒之前,加入料酒和白胡椒粉腌制一下,炒出的鸡肉片吃着不腥,加入水淀粉,肉片吃着滑嫩不柴。

4.锅内加入水烧开,下入香菇片焯水,水开后煮1-2分钟,把香菇煮变软,将香菇捞出。

5.把香菇捞出后,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质,使香菇的味道更纯正

6.锅内加入油烧热,下入鸡肉片翻炒,将肉片炒散开,把鸡肉片炒至颜色变白。

7.下入葱花,姜末,蒜末爆香,再下入香菇片翻炒1分钟左右。

8.下入炒好的肉片,再加入尖椒片,翻炒均匀,加入生抽,白糖,盐,淋入少许水,烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁都包裹在食材上,淋入香油,翻炒均匀,关火盛出装盘,一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。

所需材料:鸡胸脯肉1块、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉3-4汤匙、

做法步骤:

1.把鸡胸肉切去筋膜,洗净,沥净水分。

2.将鸡胸肉从中间,片成两大片,把鸡肉片开后,可以看到肉丝的纹路,切丝时,要顺着鸡肉的纹路切,否则,肉丝容易断。

3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝。

4.将肉丝放到容器内,加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽,搅匀,腌制15分钟,这样腌制可以起到增香去腥的作用。

5.到时间后,往肉丝里加入干淀粉,一边加干淀粉,一边用筷子翻动,直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉,互相不粘连,然后静置5分钟,使肉丝表面的淀粉回潮,这样炸制时,就不会掉粉。

6.锅内加入油烧热,烧制6-7成热,可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制,将肉丝炸至定型,将肉丝捞出。

7.升高油温至7-8成热,下入肉丝复炸,将鸡柳炸至外表金黄、酥脆,将鸡柳捞出控油,鸡柳复炸时间不要过长,炸的时间过长,鸡肉就会变得干、柴,吃着不嫩了。

8.将鸡柳上撒上孜然粉,能吃辣的,可以再撒上辣椒粉,咖喱粉,如果小朋友吃,可以不用撒粉,配上番茄沙司吃,也是别有风味。

所需材料:鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜3棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒10粒、大料1个、

做法步骤:

1.准备好所需材料,食材洗净,鸡肉切去筋膜,洗净。

2.将黄瓜切成丝,胡萝卜切细丝,洋葱切丝,香菜切段,大蒜切末。

3.锅加水烧开,冷水下入鸡胸脯肉,大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料,中火煮10分钟,关火再焖5分钟,鸡肉从里到外都变白就是煮熟了

4.将煮熟的鸡肉晾凉,再用手撕成丝。

5.将鸡肉丝,黄瓜丝,洋葱丝,胡萝卜丝放在大一些的容器内,加入香菜段,蒜末,盐,辣椒油,香油,生抽,白糖,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

所需材料:鸡胸肉1块、豆腐1块、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤:

准备好所需材料,豆腐选用北豆腐,就是老豆腐,不容易碎。

2.豆腐先切成大片,再切成条,最后再把豆腐切成小块。

3.把鸡肉切成块,放入绞肉机内,再加入葱和姜,把鸡肉搅打成肉泥,把鸡肉搅打得细腻些

4.把鸡肉泥放在大碗内,加入半汤匙料酒,1汤匙淀粉、半茶匙白胡椒粉,盐,朝一个方向搅匀,再加入少半碗水,朝一个方向搅,把鸡肉搅匀上劲待用

5.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将豆腐捞出,放在清水中待用。豆腐焯下水,可以去除豆腥味,加些盐,豆腐块煮汤还不容易碎。

6.锅内加入适量的水烧开,加入姜末,大火烧开,转小火,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内。

7.丸子全部下入锅内后,开大火,将丸子煮至飘起,丸子即是熟了,撇去飘起的浮沫。

8.下入豆腐,大火烧开,煮2-3分钟,加入盐,白胡椒粉,和鸡精调味,关火,淋入香油,再撒上香菜,一锅色香味俱全的鸡肉丸子豆腐汤就做好了。

所需材料:冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.把冬瓜切去外面的一层硬皮,再把瓜瓤去除。

2.再把冬瓜切成菱形的厚片,片不要切得太薄,太薄容易碎。

3.把鸡胸肉切去筋膜,再把鸡肉剁成肉泥,再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些,吃着口感好,肉丸形状也好看。

4.把肉泥放入碗内,再加入少许盐,白胡椒粉,料酒,鸡蛋清,淀粉,用筷子顺时针搅动,把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪,做出的丸子吃着干柴,还容易散开,加入鸡蛋清和淀粉,丸子吃着嫩滑,而且还不会散开。

5.锅内加入水烧开,下入冬瓜焯水,将冬瓜焯水至变透明,将冬瓜捞出,沥净水分待用。冬瓜焯水,做出的汤清澈,冬瓜也可以不用焯水。

6.锅内加入水烧开,下入虾皮和姜末,煮2-3分钟,将虾皮的鲜味煮出来。

7.将肉泥馅放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内煮制。

8.丸子全部下入锅内后,盖上锅盖煮制丸子,待把丸子煮至飘起,丸子即是熟了,打开锅盖。

9.下入冬瓜煮2-3分钟,把冬瓜煮至软糯,加入盐调味,关火,再加入香油,葱花,白胡椒粉,搅拌均匀,这样,一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。

所需材料:鸡胸肉克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、

做法步骤:

1.将白萝卜削去皮洗净,香菜择洗干净,鸡胸肉切去筋膜。

2.将白萝卜先切成片,再切成细丝。

3.鸡肉剁成肉泥,葱姜切末,香菜切末。

4.将鸡肉泥放在大碗内,加入少许盐,葱姜末,料酒,白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,用筷子朝一个方向搅动,如果比较干,搅动时分次淋入少许水,将肉馅搅匀上劲,变得黏稠。

5.锅内加入水烧开,下入姜末,萝卜丝,烧开煮2-3分钟。

6.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,关火。

7.加入盐,撒上香菜末,再加入少许白胡椒粉调味,盛出即可,一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。

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